揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的漢族小吃，原流傳于當地民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。揚州的蛋炒飯，風味各異，品種繁多，有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。揚州炒飯選料嚴謹，制作精細，加工講究，而且注重配色，炒制完成后，顆粒分明，粒粒松散，軟硬有度，色彩調和，光澤飽滿，配料多樣，鮮嫩滑爽，香糯可口。據小編了解，揚州炒飯被中國烹飪協(xié)會評選為江蘇榜“中國地域十大名小吃”。

中文名：揚州炒飯

分類：蘇菜，淮揚菜

口味：咸鮮可口

主要食材：米飯，雞蛋，火腿，蝦仁

別名：揚州蛋炒飯

流行地區(qū)：江蘇揚州以及全國各地