石阡綠豆粉是貴州具有獨特風味的食品，因最早出自貴州銅仁市的石阡縣而得名。綠豆粉是以大米和綠豆為原料，加水磨成漿，把漿放在鍋里烙成粉皮，拿菜刀切成絲條狀而成。食用的時候，將新鮮的綠豆粉放入沸水里煮半分鐘左右撈在碗里，加上肉末軟哨、酸菜、姜粒、蔥花、花椒油等佐料即可。銅仁綠豆粉尤其以石阡綠豆粉和思南綠豆粉比較有名，尤其是石阡綠豆粉口感醇厚，綿香悠悠，在氣候比較炎熱的夏季，頗受思南群眾喜愛，吃起來清香可口。綠豆粉還可以做成豆?jié){綠豆粉、牛肉綠豆粉、炒綠豆粉等。

中文名：石阡綠豆粉

類型：綠豆粉

種類：食品

產自：貴州省銅仁市石阡縣

功效：清熱解毒

口味：粉香味鮮

性質：石阡的傳統(tǒng)食品之一