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張飛牛肉

張飛牛肉又稱保寧干牛肉,產(chǎn)于四川省閬中市,是具有濃厚的四川風味的特產(chǎn)美食小吃,因其外觀特征為“表面墨黑內(nèi)心紅亮”恰好和猛將張飛的形象相似,故稱“張飛牛肉”。張飛牛肉在清代乾隆年間就遠近馳名,已有二百年歷史,是以牛肉、鍋煙灰、鹽、香料等作為主要原料,經(jīng)多道傳統(tǒng)工藝制作而成,其表面為棕紅色,切開后肉質(zhì)紋絲緊密,不干、不燥、不軟、不硬,食之咸淡適口,細細品嘗,回味無窮,宴席配餐,伴酒佐餐均宜。1998年張飛牛肉獲中商部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎,首屆中國食品博覽會銅獎。

中文名:張飛牛肉

分類:川菜

口味:鮮香,咸淡適口

主要食材:牛肉,鍋煙灰,鹽,香料

發(fā)源地:四川省閬中市

制作工藝:腌制

所獲榮譽:1998年獲中商部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎