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南通跳面

南通跳面又叫“曹頂面”、“切面”或“小刀面”,是南通地區(qū)傳統(tǒng)名吃,其加工工藝講究,粗細(xì)均勻,因而久煮不糊?!∑渥龇ㄊ牵簩⒚鏃l煮熟,在碗內(nèi)放鹽、豬油、味精、用雞湯沖開(kāi),然后將煮熟的面條放碗內(nèi)即成,也可以用排骨、雪菜肉絲、雞蛋等蓋澆,味道更好。

中文名:南通跳面

別名:曹頂面

地點(diǎn):江蘇省南通市

屬性:傳統(tǒng)名吃