潮州粿汁是廣東省潮汕地區(qū)大眾化的傳統(tǒng)民間小食,屬于潮菜。潮州粿汁是用米漿放在平底鍋上煎熟烤干而成的,切成三角形的小塊,放在沸水中煮,簡(jiǎn)單地調(diào)入精鹽、糯米粉漿即成。吃時(shí)必配蔥珠朥,還有其他佐料任意配搭,如炸花生仁、鹵豆腐干、鹵雞蛋、鹵肉和臘腸等。在潮州大街小巷隨處可見賣粿汁小食攤,特別是在寒冷的冬天,吃上一碗熱氣騰騰的粿汁,爽口潤(rùn)滑的粿片,淋上香濃的鹵汁,再加上鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、粉腸、豬肉、豆干等配料,口感嫩滑,肥而不膩,入口即化。
中文名:粿汁
外文名:Rice juice
分類:廣東省潮汕地區(qū),潮菜
口味:爽口
主要食材:粿條
輔料:鹵汁、鹵豬腸、鹵豆腐