洪雅缽缽雞是四川眉山的傳統(tǒng)名小吃，以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成，具有皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中的特點，也是眉山非常流行的特色小吃之一。缽缽雞源于四川眉山洪雅，相傳清代四川學(xué)政何紹基游瓦屋山（今眉山地區(qū)）后宿縣衙，隨從風(fēng)寒感冒，悶油厭食，學(xué)政焦慮，遂使縣廚做開胃菜一道，縣廚絞盡腦汁，烹開打鳴公雞，用土缽盛雞，取藤椒煉油調(diào)汁涼拌。

中文名：洪雅缽缽雞

地區(qū)：四川眉山

類型：特色小吃