柴溝堡熏肉是張家口有名的熟肉制品，為河北省張家口懷安縣柴溝堡鎮(zhèn)傳統(tǒng)地方名吃，最著名的是郭璽熏肉，其風(fēng)味獨(dú)特，肥不膩口、瘦不塞齒，且皮爛肉嫩，表里一致，色澤鮮艷，味道醇香，營(yíng)養(yǎng)豐富，久負(fù)盛名，至今已有200多年歷史，清末慈禧太后和光緒皇帝倉(cāng)皇外逃，路經(jīng)懷安進(jìn)膳，對(duì)柴溝堡熏肉頗為贊賞，此后即被點(diǎn)為朝廷貢品，成為張家口著名的傳統(tǒng)小吃，尤其是京津冀及晉蒙一帶人們提及以郭璽熏肉為主的柴溝堡熏肉無(wú)不交口稱(chēng)贊。柴溝堡熏肉是用柏木熏制而成，品種主要有熏豬肉（五花肉、豬頭、豬排骨、下水）、熏羊肉、熏雞肉、熏兔肉、熏狗肉等。