糖醋四孔鯉魚是徐州久負盛名的傳統(tǒng)名菜，因其歷史悠久，有眾多傳說。一般鯉魚均是兩個鼻孔，惟銅山縣、沛縣沿微山湖一帶所產(chǎn)鯉魚為四個鼻孔，肥美勝過黃河之鯉。“糖醋魚”吃起來外酥里嫩，“紅燒魚”吃起來，外潤里嫩。1990年春節(jié)，徐州詩詞協(xié)會在宴春園飯店請海外詩人雅集，席間上了一道糖醋四孔鯉魚，有人嘗后即席賦詩云：“魚兒躍躍喜迎賓，四孔欣張來報喜。春滿彭城客欲醉，酸甜酥嫩總宜人?！钡莱隽颂谴姿目柞庺~外酥里嫩、酸甜味濃的特點?！驹敿殹?