泉州姜母鴨是泉州一道色香味俱全的特色名菜，屬于閩菜系，起源于泉州，流行于閩南廈門(mén)、泉州地區(qū)，姜母鴨原系一道宮廷御膳，而后傳至中國(guó)其它地區(qū)乃至海外，也是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃。泉州姜母鴨曾上過(guò)《舌尖上的中國(guó)》，食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，用筷子輕輕一扯就能獲得一塊完整的鴨肉。鴨與母姜（老姜）性味互補(bǔ)，有藥膳功效，春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥，養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

中文名：泉州姜母鴨

分類(lèi)：閩菜系

口味：香辣可口

主要食材：整鴨

輔料：姜母（生姜）

流行地區(qū)：福建省泉州市