邳州煎餅發(fā)源于江蘇邳州，流行于蘇北魯南，是邳州著名的傳統(tǒng)小吃。煎餅是以麥子、玉米、山芋等糧食作為原料，洗凈泡發(fā)后，攪拌均勻，倒入石磨后，由經(jīng)驗豐富的推磨人磨出糊子，再由烙餅人麻利地將糊子攤在煎餅爐上，煎成又大又圓的煎餅。邳州的煎餅吃飯多種多樣，雞蛋煎餅、鹽豆煎餅、油鹽五香煎餅、芝麻煎餅、蔬菜煎餅等等，都是煎餅的基礎上加上不同的輔料，加工出不同口味的煎餅做法。邳州煎餅的特點是薄如紙，有助于消化，方便食用，易存放，也是邳州餐桌上的頓頓必吃的美食小吃。

中文名：邳州煎餅

主要原料：一般是麥子、玉米、山芋干等糧食

主要營養(yǎng)成分：油脂，蛋白質，糖類

發(fā)源于：邳州

流行于：蘇北魯南

工具：石磨、鏊子等。