北戴河特有的小蟹“鐵板蟹”是北戴河特有的一種小蟹，專門鉆在沙土里面，身材細(xì)長(zhǎng)，兩角有兩個(gè)小圓圈，酷似兩只眼睛。其肉味鮮潤(rùn)，蟹黃量多，膏脂豐腴，食來沁人脾胃。清蒸鐵板蟹采用清蒸這種獨(dú)特的方式，對(duì)螃蟹的體型有著比較嚴(yán)格的要求，因?yàn)楸仨氁x擇小螃蟹，這樣制作的時(shí)間就不會(huì)過長(zhǎng)，以免讓食客們等待時(shí)間過長(zhǎng)而失去了興致，做好后的螃蟹，擁有十分鮮潤(rùn)的口感，雖然螃蟹都不大，但是蟹黃非常多，膏體肥美，吃上一口會(huì)讓人有一種沁人心脾的感覺，而且這樣制作出來的螃蟹一定會(huì)讓品嘗者們有一種非常不一樣的感覺。