非洲雞是澳門特色的地方菜，是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克傳入澳門，經當?shù)氐膹N師的改良后，成為澳門獨有的非洲雞。非洲雞是葡國菜里一般都有標準的菜式。傳統(tǒng)葡人料理的非洲雞較為干澀，而改良后的非洲雞則醬料豐富。料理非洲雞前，先將半只鮮雞用香料腌半天，再將椰汁、鮮奶、椰蓉、花生和紅椒、洋蔥等二十多種材料混制而成的醬料鋪滿雞只表面，再拿去焗，即成獨具風味的料理。

中文名：非洲雞

材料：雞大腿肉1塊

調味料：非洲雞醬5大匙

腌料：蔥姜蒜粉1～2茶匙