土筍凍是福建泉州著名的特產小吃，是泉州傳統(tǒng)特色風味小吃，尤其以安海土筍凍最為出名。土筍凍學名“星蟲”，是一種生長在海邊泥土里的軟體生物。其食材單一，做工繁雜，熬煮成粘糊狀，盛出置入小盞，冷卻成凍，放置冷藏，取出即食；其調料講究，色澤灰白相間，玲瓏剔透，鮮嫩清脆，質地柔韌，富有彈性，味道甘冽鮮美。在閩南地區(qū)，安海出產的土筍凍最地道知名。土筍凍作為地方名點更是入選泉州旅游局推薦的“泉州伴手禮”正式名錄，是泉州不錯的伴手禮。

中文名：土筍凍

外文名：Sipunculid worm jelly

分類：泉州小吃

口味：清爽、香嫩、不油膩

主要食材：新鮮海土筍，精鹽

調料：醬油、蒜泥、酸蘿卜絲、芥末

產地：福建泉州

流行地區(qū)：福建沿海地區(qū)

別名：海蚯蚓