福州馬蹄糕是福州傳統(tǒng)甜點小吃，也是比較傳統(tǒng)的福州糕點，制作簡單，主料為地瓜粉，加水、白糖攪拌均勻，放入特制的模具中，上面撒些荸薺粉，猛火蒸熟就可以食用了。馬蹄糕口感甜蜜，入口即化，其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?，味極香甜。福州馬蹄糕常見的有雙色馬蹄糕、瑪瑙馬蹄糕等。