皮肚面是南京的特色風味小吃，屬金陵菜、金陵小吃，湯料充盈，物料多樣，鮮美爽口。皮肚中含有大量的微量元素，能促進新陳代謝，又能滋顏潤膚。皮肚又名干肉皮，是將鮮豬肉皮曬干而成，用豬后腿皮及背皮制成，皮堅而厚，漲發(fā)性好，其他部位的皮質較差。干肉皮經漲發(fā)后，可切絲、片等形狀，適宜于拌、燒、扒、作湯等烹調方法。

中文名：皮肚面

分類：金陵菜，金陵小吃

口味：鮮美爽口

主要食材：皮肚，豬肝，香腸，肉絲，西紅柿，雞蛋，青菜，木耳，面條

特色：湯汁豐盈，物料豐富