無錫當?shù)孛朗尘包c 無錫地方特色美食
導讀:無錫當?shù)孛朗尘包c 無錫地方特色美食 1. 無錫地方特色美食 2. 無錫地方特色美食有哪些 3. 無錫地方特色美食推薦 4. 無錫當?shù)靥厣朗? 5. 無錫獨特美食 6. 無錫特色吃 7. 無錫地方特色美食點心
1. 無錫地方特色美食
1、無錫小籠包
無錫小籠包,當?shù)厝擞址Q小籠饅頭,以皮薄鹵多而譽遍全國。
2. 無錫排骨
無錫排骨又稱“無錫肉骨頭”,是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜。
3. 梁溪脆鱔
梁溪脆鱔又名無錫脆鱔,相傳始創(chuàng)于太平天國時期,一姓朱的油貨攤主發(fā)明流傳下來的。
4. 太湖三白
太湖三白是指太湖中的三種河鮮——白魚、白蝦和銀魚,三者色澤均呈白色,烹調之后鮮嫩可口,令人食之難忘。
5. 響油鱔糊
響油鱔糊是一道江南地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜,因鱔糊上桌后盤中油還在辟叭作響而得名。
6. 糖芋頭
糖芋頭是無錫傳統(tǒng)點心,也是當?shù)厝讼矏鄣娜粘|c心。
7. 梅花糕
梅花糕是無錫最著名的傳統(tǒng)特色小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花,色澤誘人,故作品嘗,入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮,拍手稱快。
8. 清水油面筋
清水油面筋是江蘇省無錫市的傳統(tǒng)名菜,屬于無錫三大特產(chǎn)之一,創(chuàng)始于清咸豐年間,已有近兩百年歷史,在國內外享有聲譽。
9. 刀魚面
是江蘇省無錫市江陰市的特色小吃。
10. 惠山油酥≈原名重油燒餅
別名金剛肚臍,為無錫傳統(tǒng)老名點。相傳明未清初,朱圣攜眷來無錫惠山腳下,一時苦于生計,做起有如四大金剛肚臍般的重油酥餅,這就是現(xiàn)在的惠山油酥。無錫朱順興制作的惠山油酥為此品上乘!
2. 無錫地方特色美食有哪些
1、醬排骨
醬排骨其色澤醬紅,肉質酥爛,骨香濃郁,汁濃味鮮,咸中帶甜。將生排骨放入鍋內煮一個開,撇去湯肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后撈出,并用清水洗干凈再放入“鍋墊內”(燒煮熟肉制品特制的竹篾筐)。并將大料、桂皮等香料裝入布裝放在鍋中最下面。加水和老湯,湯水量與鍋內排骨齊平,順序加入醬油,料酒和鹽。蓋上鍋蓋用小火燒煮1.5個小時左右,改用文火燜10~20分鐘,待湯變濃時即退火出鍋攤于大盤中,放在通風處涼卻。
2、梁溪脆鱔
梁溪脆鱔,又名無錫脆鱔,江蘇鱔肴地方傳統(tǒng)名菜,屬蘇菜系無錫菜。相傳始創(chuàng)于一百多年前的太平天國時期,系惠山直街一姓朱的油貨攤主發(fā)明流傳下來的。梁溪脆鱔由鱔絲經(jīng)兩次油炸而成,外觀醬褐色,烏光發(fā)亮,口味甜中帶成、松脆適口、味濃汁酸,即使保存幾天,也不致發(fā)軟。
3、無錫排骨
無錫排骨是江蘇省無錫地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一,也是具有地方風味,名聞中外的旅游食品。無錫排骨,傳統(tǒng)名稱叫“無錫肉骨頭”。無錫排骨(肉骨頭)興起于清朝的光緒年間(1872-1909年)。20世紀80年代,為了方便作為旅游食品來推廣而改名“無錫排骨”。油而不膩,酥軟香甜,咸甜調和,肉美汁鮮,具有吳中菜肴風味。
4、肉釀面筋
肉釀面筋是江蘇省無錫市著名的傳統(tǒng)菜肴,逢年過節(jié)時,家家都要燒煮。家有客人來臨,待客時桌上也少不掉一碗肉釀面筋。肉釀面筋制法相當簡單,只要將肉餡塞入無錫清水油面筋中就可以。燒煮時,如再加乘冬筍、香茹、黑木耳、金針菜等,其味更佳。肉汁四溢,口感飽滿,回味悠長。
5、鏡箱豆腐
鏡箱豆腐是江蘇無錫地區(qū)傳統(tǒng)名菜,屬于蘇菜系。由無錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創(chuàng)制,選用無錫特產(chǎn)“小箱”豆腐烹制而成。20世紀40年代,迎賓樓菜館廚師劉俊英對家常菜油豆腐釀肉加以改進,將油豆腐改用小箱豆腐,肉餡中增加蝦仁,烹制的豆腐餡心飽滿,只形美觀,細膩鮮嫩,故有肉為金,蝦為玉,金鑲白玉箱之稱 。因豆腐塊形如婦女梳裝用的鏡箱盒子,故取名為鏡箱豆腐。此菜呈桔紅,鮮嫩味醇,葷素結合,老少皆宜,是雅俗共賞的無錫名菜。
6、腐乳汁肉
腐乳汁肉是江蘇無錫名菜,據(jù)說在光緒三十二年(1906 年)由無錫聚豐園菜館廚師王榮初刨制。原用紅腐乳作調料,現(xiàn)今用紅曲米,把肉燒成紅腐乳大小,借用紅腐乳的形與色,故得其名。又不斷改進,把腐乳汁肉與鹵鴨同燒,鹵鴨與汁肉的滋味互相滲透,肥而不膩,酥爛入味,甜中帶咸,色澤紅亮,乃無錫喜慶筵席中常用的大菜。無錫太湖船菜中,上此菜時還增配有荷葉夾子,用來夾著汁肉同吃,既以面點代飯,又使面點混和著汁肉的酥肥香潤,可謂別有風味。
7、脆皮銀魚
脆皮銀魚是江蘇無錫的一道名菜,外脆里嫩,鮮香可口。銀魚產(chǎn)于中國東南沿海的淡水湖泊,通體潔白如玉,肉質細嫩少刺,是一種稀有名貴淡水魚,其質量以太湖所產(chǎn)為最佳。據(jù)史料記載,銀魚在我國唐宋時期即已為食用。脆皮銀魚系選用優(yōu)質太湖銀魚經(jīng)碼味、掛糊炸制而成,食時蘸以調料。體態(tài)飽滿,色澤奶黃,外脆里嫩,鮮美適口,營養(yǎng)豐富。
8、肉釀生麩
肉釀生麩又稱生麩釀肉、生麩肉圓,是江蘇無錫傳統(tǒng)的地方名菜,屬于蘇菜系之錫幫菜。此菜皮薄韌光亮,肉餡鮮嫩多汁,湯清味美,是別具風味的地方菜。無錫稱水面筋為生麩。生面筋即才洗出來的水面筋,其特點潔白、質地細膩、柔韌滑潤、可塑性強,是烹制素菜的原料之一。
9、太湖船菜
太湖船菜也稱為無錫船菜,是一道色香味俱全的地方名肴,屬于蘇菜系無錫菜。主要原料有白魚、白蝦、銀魚、蟹、鱉等。泛舟游太湖,船家都備有精美的湖肴供應,由于它與飯館里的菜做法截然不同,漸漸形成著名的太湖船菜。 船菜講究“味真”,每一道菜都是原汁原味,太湖船菜還特別新鮮,太湖船菜還有一個特點,就是主菜之后,幾道素菜特別時鮮嫩爽。
10、奶油鯽魚
奶油鯽魚是江蘇無錫著名的名菜,屬于船菜,制作時將鮮活鯽魚開肚去腮洗凈,先放入油鍋內兩面煎透,然后再加入雞湯與冷水一起將湯燒成白色即成,這里的奶油不是指需要用奶油熬煮,而是這道菜熬好后,湯色奶白,口感醇厚,如同奶油一般,故而稱作奶油鯽魚,奶油鯽魚味濃而不膩,肉質鮮嫩可口
3. 無錫地方特色美食推薦
說說美食吧。條萊垍頭
無錫本地的美食跟蘇州、上海有點類似,口味都是偏甜偏清淡。很多外地人第一次到無錫來,都特別吃不習慣,尤其是那些口味偏重的地區(qū),比如四川、湖南這些喜歡吃辣的地方。垍頭條萊
無錫最有特色的一道菜莫過于無錫醬排骨。那排骨色澤醬紅,肉質酥爛,骨香濃郁,絕對是一絕了!愛吃甜食的吃貨們千萬不要錯過哦!但是最正宗的醬排骨得去無錫市中心中山路上的老字號“三鳳橋肉莊”去吃現(xiàn)燒出來的,那才叫香。無錫醬排骨在當?shù)氐暮芏喑欣锒加匈u,但那是真空包裝,你頂多嘗嘗甜味兒,根本品嘗不出來醬排骨的鮮和香。?
上面說的醬排骨無錫本地人吃的其實并不多,無錫小籠才是無錫人的最愛,尤其是早餐。早餐必須來一個小籠,新的一天才能心滿意足地開始。夾起不破皮,翻身不漏底,一吮滿口鹵,味鮮不油膩。光聽聽這描述,就忍不住想來一口。那蟹粉小籠更是絕了秋冬時,餡心中加入熬熟的蟹黃油。在外面名氣大的是“王興記”的小籠,真正受無錫人推崇的小籠包是“熙盛源”的。來到無錫,您兩家都可以嘗嘗,吃了絕對不后悔。
無錫的油面筋也是一大特產(chǎn) ,在蘇州上海賣的都不多???;虺椿驘?,油面筋都是一道不錯的配菜,和肉搭在一起燉更香。無錫人發(fā)明的一道菜——肉釀面筋,就是那種讓你回味無窮的美食??。只要將肉餡塞入無錫清水油面筋中就可??,然后上鍋大火燉,比你吃餃子餛飩要滿足多了。???頭條萊垍
還要一道很多外地人不知道的美食,那就是四色湯團。說白了就是比我們平時吃的那種湯圓體積再大上一倍,里面包入各式各樣的餡心????,??有??鮮肉、菜豬油、芝麻、玫瑰白糖、豆沙,還有蝦仁鮮肉、筍干鮮肉、開洋蘿卜等餡料。??無錫的美食還有很多,比如梁溪脆鱔、玉蘭餅、太湖三白、三鮮餛飩等等,就等你來品嘗了!
4. 無錫當?shù)靥厣朗?/h2>
南門頭上美食街位于無錫市梁溪區(qū)向陽路32號南禪寺街區(qū),本地特色美食有熙盛源、銀福無錫小吃、王裕興肉莊,休閑美食有:變態(tài)烤翅、戰(zhàn)斗雞排、N多壽司、天嘗肉串、COCO奶茶、豪大大、果平方、LOFT咖啡、丁丁蛋撻、芒果掂甜品等,各地特色有:鎮(zhèn)江鍋蓋面、武漢熱干面、湖南米粉、渝州小吃、陜西涼皮、南京回味鴨血粉絲、云南小吃、海鮮排檔、鴨脖、各地燒烤、夏天的涼皮涼粉涼面、湘菜、川菜等 ,臺灣小吃:大腸包小腸、福記湯包、牛肉面、鹵肉飯、臺北鮮品、深坑臭豆腐、蚵仔煎等。
5. 無錫獨特美食
1無錫小籠包
無錫小籠包,當?shù)厝擞址Q小籠饅頭,以皮薄鹵多而譽遍全國。無錫小籠需選用上等面粉制作,成菜夾起不破皮,翻身不漏底,一吮滿口鹵,味鮮不油膩。因為無錫當?shù)乜谖?,所以無錫小籠比其他地方滋味更加鮮甜。餡汁鮮甜,皮薄不漏。
2、清炒蝦仁
清炒蝦仁是江浙地區(qū)的經(jīng)典家常菜,配料多樣、調味清淡,核心都是突出蝦仁本身的鮮美滋味。清炒蝦仁對食材要求高,大個頭的河蝦要足夠新鮮才能剝出來,炒熟后呈淡粉色,口感格外Q彈扎實。蝦仁飽滿,口感Q彈。
3、太湖一鍋鮮
太湖一鍋鮮是無錫當?shù)氐奶厣朗常x用產(chǎn)自太湖的水產(chǎn)燴作一鍋,做法雖然簡單質樸,但味道卻異常鮮美。太湖一鍋鮮選料親民,卻務必新鮮,成菜湯底色如奶白,入口味道鮮美,被譽為鮮掉眉毛的美食。漁家風味,湯頭濃郁。
4、無錫排骨
無錫排骨又稱“無錫肉骨頭”,是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜。選用新鮮豬子排,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎,通??梢宰鳛檠缦瘺霾?。酸甜可口,宴席涼菜佳選。
5、玉蘭餅
玉蘭餅是無錫的傳統(tǒng)小點,因為制作于玉蘭花開時節(jié)而得名。玉蘭餅是用糯米做成的外皮,包上各種餡心做成,鮮肉、豆沙和玫瑰都是常見的口味。用油煎好后的玉蘭餅表皮金黃酥脆,吃來外脆里香。
6、梁溪脆鱔
梁溪脆鱔又名無錫脆鱔,相傳始創(chuàng)于太平天國時期,一姓朱的油貨攤主發(fā)明流傳下來的。梁溪脆鱔由鱔絲經(jīng)兩次油炸而成,外觀醬褐色,烏光發(fā)亮,口味甜中帶咸、松脆適口即使保存幾天,也不會發(fā)軟。
7、太湖三白
太湖三白是指太湖中的三種河鮮——白魚、白蝦和銀魚,三者色澤均呈白色,烹調之后鮮嫩可口,令人食之難忘。烹調太湖三白需極為注重食材的新鮮程度,多采用清蒸白灼烹調方法,保持食材原味。清淡烹調,鮮味突出。
8、響油鱔糊
響油鱔糊是一道江南地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜,因鱔糊上桌后盤中油還在噼啪作響而得名。響油鱔糊務必選用新鮮鱔魚制作,鱔肉鮮美、香味濃郁。成菜顏色偏深紅,油潤而不膩,新鮮可口。滋? ??上桌,肉質細嫩。
9、三鮮餛飩
三鮮餛飩是江南傳統(tǒng)名小吃,因為湯頭制作講究,需要用足量的蝦皮、蛋絲和紫菜吊湯,湯頭濃郁鮮美,故名“三鮮”。小餛飩皮薄,入鍋汆燙即熟,放入三鮮湯中,口感咸香爽滑,回味綿長。
10、糖芋頭糖
芋頭是無錫傳統(tǒng)點心,也是當?shù)厝讼矏鄣娜粘|c心。挑選當?shù)匦€芋頭,糖水中煮熟,湯汁呈醬紅色,鮮亮誘人。裝碗時加入些糖桂花,芋頭入口甜糯綿軟,香郁適口,散發(fā)著濃郁的桂花香,吃后唇齒留香。
6. 無錫特色吃
無錫的最好的館子有如下幾家,第一是老李家飯莊,老李家飯莊的性價比很高,這里的白水魚,和豬蹄,還有白米蝦都是非常有特色的菜。
第二是老牛窩里這是很出名的本幫菜,價格不錯,主打牛肉菜。
第三是默記酸菜魚館,這里的酸菜魚別具味道,以上就是好吃的館子
7. 無錫地方特色美食點心
是指除主食之外的其它各色美食。如以前國營飯店就有小吃部,和大吃部。小吃部里有賣小籠包,中包子,大包子,油煎餅,油條,小餛飩,面條,玉蘭餅等。這些都屬于大眾化的小吃。
還有當點心吃的如鴨血粉絲湯,雞子大餅,海棠糕,梅花糕,鹵汁豆腐干,豆腐花,油撒子,油麻花,桂花糯米藕,藕粉酒釀圓子,油春卷,糖炒板栗,米發(fā)糕等很多吃食都是屬于小吃一類的。
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