貴德蜂蜜常溫下呈乳白色或金黃色，全部結晶，無發(fā)酵征狀。有蜜源植物花的氣味，甜潤細膩。貴德蜂蜜獲地理標志保護產品。

貴德蜂蜜質量技術要求

一、蜜源植物

產地范圍內的油菜（Brassica campestris L. var. amplexicaulis Makino）和藿香（Agastache rugosa （Fisch. et Mey.）O. Ktze.）、薄荷（Mentha haplocalyx Briq.）、香草（Vanilla planifolia Jacks. ex Andrews）、黨參（Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf.）等野生蜜源植物。

二、蜂種

產地范圍內繁育的、由喀爾巴仟蜂（A.m. carpatica）和意大利蜂（Apis mellifera ligustica Spinola）培育而成的蜜蜂品種。

三、原蜜采集

1．時間：每年6月至9月采集，每3天至4天采集一次。

2．質量要求：波美度41°以上的成熟原蜜。

四、加工工藝

1．工藝過程：化晶→過濾→殺菌→冷卻→灌裝→包裝→成品。

2．工藝要求：

（1）化晶：將原蜜桶放置在專業(yè)化晶鍋中，用50℃水溫逐漸將結晶蜜化開。

（2）過濾：80目。

（3）冷卻：自然冷卻至35℃以下。

五、質量特色

1．感官特色：常溫下呈乳白色或金黃色，全部結晶，無發(fā)酵征狀。有蜜源植物花的氣味，甜潤細膩。

2．理化指標：水分含量≤20%，果糖和葡萄糖含量≥65%，蔗糖含量≤3%，酸度（1mol/L氫氧化鈉）≤20，羥甲基1含量≤20 mg/kg，淀粉酶活性（1%淀粉溶液）≥10mL/(g.h)。

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

貴德蜂蜜

青海省貴德縣現轄行政區(qū)域

《貴德縣人民政府關于請求界定貴德蜂蜜地理標志產品保護范圍的請示》，貴政〔2012〕105號

青海省地方標準：《貴德蜂蜜》（草案）