是沙鄉(xiāng)一種時(shí)興的面點(diǎn)。以其豐富的口味和深厚的地方文化特色而獨(dú)樹一幟，可與江南甜糕、友邦面點(diǎn)相媲美。做沙棗發(fā)面饃有三個(gè)基本功：一是發(fā)面，二是揉功，三是火功。發(fā)面時(shí)取面粉加十分之一酵母，揉成團(tuán)，保溫發(fā)酵使之松軟富泡，之后，再兌面粉發(fā)酵，反反復(fù)復(fù)，以少積多，面粉適量時(shí)和以沙棗，至筋韌光滑，揉成饅頭，待發(fā)，時(shí)間逾長(zhǎng)發(fā)頭越大，味道更正，但過之則酸。醒發(fā)適中時(shí)，入沸鍋或燙鏊，待熱圓鍋鏊后，再行文火，燜蒸約兩小時(shí)許。出鍋后，饃餅輕松，摁有彈力，饃內(nèi)多氣泡，饃底色潔白，筋韌甜綿，熱騰騰，喧乎乎，賽似玉盤嵌瑪瑙。農(nóng)家巧婦精于此道者，選用小麥次粉謂之黑面，和以沙棗，蒸時(shí)越長(zhǎng)味更純、質(zhì)更優(yōu)。沙棗發(fā)面饃日常干食，或外出攜帶，一般直徑約有15厘米，有的家庭圖方便，便烙成直徑約20厘米的烤饃，表黃中白，外酥內(nèi)韌，視其色，聞其香，品其味，受用無比。