澄邁東部靠近?？谥幱幸蛔℃?zhèn)叫白蓮鎮(zhèn)，那兒有著許多野外散養(yǎng)的鵝，俗稱(chēng)白蓮鵝。白蓮鵝以肉質(zhì)緊繃，香濃可口而榮登海南八大名菜榜單之列。

頭小頸細(xì)，體軀狹長(zhǎng)緊湊，軀干稍似瓦筒形，性情溫馴；公鵝特征為頭大頸粗，體軀圓寬碩大，軀干略呈船底形，頭頂肉瘤發(fā)達(dá)，雄性特征明顯，肉質(zhì)結(jié)實(shí)。不1鵝還是母鵝，都具有瘦肉多、肉嫩骨酥、味甘爽口、入口不膩、香味鮮美等獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)。

白蓮鵝鵝血含豐富的蛋白質(zhì)及鐵、鈣、鋅、銅等10馀種對(duì)體有益有微量元素，多食可提高人體免疫功能，防止疾病。故被稱(chēng)為海南八大名吃之一。

文化解讀

有文人解讀白蓮鵝之名：白，乃純凈也；蓮，乃出淤泥而不染者也；鵝，左為我，右為鳥(niǎo)，我欲飛仙，稱(chēng)鵝也。小小的白蓮鵝，竟所蘊(yùn)涵此等意境。因?yàn)槎酁樯B(yǎng)，所以白蓮鵝的肉質(zhì)上佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，肥而不膩，清淡原味，香淳爽口。

民間自古就有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說(shuō)法，《本草綱目》中也有記載：“鵝肉，有甘平無(wú)毒，利五臟，解五臟毒，止消渴，補(bǔ)氣之功效?！庇纱俗C明鵝肉可補(bǔ)陰益氣、暖胃開(kāi)津、祛風(fēng)防濕，所以多吃鵝肉對(duì)人體健康十分有利。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家報(bào)告顯示，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴(lài)氨酸含量比肉仔雞還高。

食法

在海南食用白蓮鵝多以白切為主，如佐以雜錦醬、辣椒醬、蒜粒、生抽等蘸料，再擠些海南獨(dú)特的青橘汁。其他烹飪方法，如以白蓮鵝為主料，制作出香芋白蓮鵝、福山咖啡白蓮鵝、蜜汁白蓮鵝、多彩白蓮鵝、孔雀開(kāi)屏白蓮鵝等特色美食。

白蓮鵝

肉類(lèi)產(chǎn)品

地域范圍

白蓮鵝地域保護(hù)范圍為澄邁縣全境，包括所轄金江鎮(zhèn)、瑞溪鎮(zhèn)、永發(fā)鎮(zhèn)、老城鎮(zhèn)、中興鎮(zhèn)、加樂(lè)鎮(zhèn)、福山鎮(zhèn)、橋頭鎮(zhèn)、文儒鎮(zhèn)、仁興鎮(zhèn)等10個(gè)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)109°45'～110°15'， 北緯19°23'～20°01'，東西軸長(zhǎng)56.25公里，南北軸長(zhǎng)70公里，總面積2068平方公里。白蓮鵝現(xiàn)養(yǎng)殖規(guī)模為種鵝2.5萬(wàn)套，鵝苗年出欄80萬(wàn)羽。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、特性：白蓮鵝因原產(chǎn)于澄邁縣白蓮鎮(zhèn)（現(xiàn)屬老城鎮(zhèn)管轄）一帶而得名。屬肉用型鵝，具有覓食力和抗病力強(qiáng)、耐熱、耐粗飼、性早熟、合群性強(qiáng)的特性。2、體型外貌：①羽毛：剛出殼的雛鵝全身絨毛呈黃色，成年公母鵝全身羽毛為白色，部分個(gè)體頭頸部和背部有灰黑色斑點(diǎn)。羽毛貼身且富有光澤。②脛色、喙色、膚色及肉色：剛出殼的雛鵝脛呈桔黃色。成年公母鵝脛呈黃色，喙呈黃色，膚色呈淺黃白，肉色呈淺灰白。③體型：體型中等。公鵝體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，體型前寬后窄；母鵝體質(zhì)緊湊，體型稍小，前窄后寬。④頭頸部：公鵝：頭大、頸長(zhǎng)、肉瘤明顯且較高；母鵝：頭略小、頸稍短，肉瘤不明顯；體尺和體重。3、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：肉味鮮美，口感細(xì)膩。蛋白質(zhì)10.0-20.0（%）、脂肪15.0-25.0（%）、鈣0.0015-0.0030（%）、鐵15.0-20.0（mg/kg）、鋅15.0-20.0（mg/kg）、硒0.10-0.15（mg/kg）。4、標(biāo)簽運(yùn)輸：種鵝或種雛鵝出場(chǎng)調(diào)運(yùn)前應(yīng)按相關(guān)要求進(jìn)行檢驗(yàn)、檢疫、免疫、消毒等，出場(chǎng)調(diào)運(yùn)時(shí)應(yīng)附有《種畜禽合格證》、《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明》或《出縣境動(dòng)物檢疫合格證明》、《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》等相關(guān)證明標(biāo)簽。