澄邁東部靠近海口之處有一座小鎮(zhèn)叫白蓮鎮(zhèn)，那兒有著許多野外散養(yǎng)的鵝，俗稱白蓮鵝。白蓮鵝以肉質緊繃，香濃可口而榮登海南八大名菜榜單之列。

頭小頸細，體軀狹長緊湊，軀干稍似瓦筒形，性情溫馴；公鵝特征為頭大頸粗，體軀圓寬碩大，軀干略呈船底形，頭頂肉瘤發(fā)達，雄性特征明顯，肉質結實。不1鵝還是母鵝，都具有瘦肉多、肉嫩骨酥、味甘爽口、入口不膩、香味鮮美等獨特優(yōu)點。

白蓮鵝鵝血含豐富的蛋白質及鐵、鈣、鋅、銅等10馀種對體有益有微量元素，多食可提高人體免疫功能，防止疾病。故被稱為海南八大名吃之一。

文化解讀

有文人解讀白蓮鵝之名：白，乃純凈也；蓮，乃出淤泥而不染者也；鵝，左為我，右為鳥，我欲飛仙，稱鵝也。小小的白蓮鵝，竟所蘊涵此等意境。因為多為散養(yǎng)，所以白蓮鵝的肉質上佳，營養(yǎng)豐富，肥而不膩，清淡原味，香淳爽口。

民間自古就有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法，《本草綱目》中也有記載：“鵝肉，有甘平無毒，利五臟，解五臟毒，止消渴，補氣之功效?！庇纱俗C明鵝肉可補陰益氣、暖胃開津、祛風防濕，所以多吃鵝肉對人體健康十分有利。據營養(yǎng)學專家報告顯示，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞還高。

食法

在海南食用白蓮鵝多以白切為主，如佐以雜錦醬、辣椒醬、蒜粒、生抽等蘸料，再擠些海南獨特的青橘汁。其他烹飪方法，如以白蓮鵝為主料，制作出香芋白蓮鵝、福山咖啡白蓮鵝、蜜汁白蓮鵝、多彩白蓮鵝、孔雀開屏白蓮鵝等特色美食。

白蓮鵝

肉類產品

地域范圍

白蓮鵝地域保護范圍為澄邁縣全境，包括所轄金江鎮(zhèn)、瑞溪鎮(zhèn)、永發(fā)鎮(zhèn)、老城鎮(zhèn)、中興鎮(zhèn)、加樂鎮(zhèn)、福山鎮(zhèn)、橋頭鎮(zhèn)、文儒鎮(zhèn)、仁興鎮(zhèn)等10個鎮(zhèn)。地理坐標為東經109°45'～110°15'， 北緯19°23'～20°01'，東西軸長56.25公里，南北軸長70公里，總面積2068平方公里。白蓮鵝現養(yǎng)殖規(guī)模為種鵝2.5萬套，鵝苗年出欄80萬羽。

產品品質特性特征

1、特性：白蓮鵝因原產于澄邁縣白蓮鎮(zhèn)（現屬老城鎮(zhèn)管轄）一帶而得名。屬肉用型鵝，具有覓食力和抗病力強、耐熱、耐粗飼、性早熟、合群性強的特性。2、體型外貌：①羽毛：剛出殼的雛鵝全身絨毛呈黃色，成年公母鵝全身羽毛為白色，部分個體頭頸部和背部有灰黑色斑點。羽毛貼身且富有光澤。②脛色、喙色、膚色及肉色：剛出殼的雛鵝脛呈桔黃色。成年公母鵝脛呈黃色，喙呈黃色，膚色呈淺黃白，肉色呈淺灰白。③體型：體型中等。公鵝體質結實，結構勻稱，體型前寬后窄；母鵝體質緊湊，體型稍小，前窄后寬。④頭頸部：公鵝：頭大、頸長、肉瘤明顯且較高；母鵝：頭略小、頸稍短，肉瘤不明顯；體尺和體重。3、內在品質指標：肉味鮮美，口感細膩。蛋白質10.0-20.0（%）、脂肪15.0-25.0（%）、鈣0.0015-0.0030（%）、鐵15.0-20.0（mg/kg）、鋅15.0-20.0（mg/kg）、硒0.10-0.15（mg/kg）。4、標簽運輸：種鵝或種雛鵝出場調運前應按相關要求進行檢驗、檢疫、免疫、消毒等，出場調運時應附有《種畜禽合格證》、《動物產地檢疫合格證明》或《出縣境動物檢疫合格證明》、《動物及動物產品運載工具消毒證明》等相關證明標簽。