岳陽(yáng)三蒸是湖南省岳陽(yáng)市的特色美食。岳陽(yáng)三蒸是湖南岳陽(yáng)所特有的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜蒸菜。三蒸搭配合理，三種口味，牛肉是家常味，丸子是咸鮮味，南瓜是本味。做法很簡(jiǎn)單。但創(chuàng)意非常的新穎。

岳陽(yáng)三蒸的做法：

原料：牛里脊肉、去皮的南瓜、大米各150克，瘦豬肉末100克，糯米50克。

調(diào)料：豆瓣20克，醬油5克，味精8克，胡椒粉5克，鹽3克，姜米、蒜米、蔥花各10克，香油8克，料酒20克，雞蛋2個(gè)。

（1）大米用微火炒至顏色微黃、發(fā)出米香氣（炒制時(shí)要不停翻動(dòng)，約炒15分鐘左右），將米盛出晾涼，用粉碎機(jī)打成米粉。牛肉切成0.2厘米厚的薄片，將米粉和牛肉用豆瓣、料酒、姜米、蒜米、醬油拌成家常味裝進(jìn)小竹籠旺火蒸20分鐘。

（2）牛肉末放雞蛋、鹽、味精、姜米、蔥花、胡椒粉攪拌成肉餡。

（3）糯米用溫水泡脹，撈出瀝干水分，肉餡做成直徑約2厘米的丸子，放在糯米中滾幾下均勻粘上糯米，放入小竹籠中旺火蒸12分鐘。

（4）南瓜切成5厘米見(jiàn)方、0.5厘米厚的片共8片，裝入小籠內(nèi)旺火蒸8分鐘。

（5）選一大方盤，將蒸好的粉蒸牛肉、珍珠丸子、南瓜一起放入盤內(nèi)，淋上香油，旁邊用鮮花做裝飾。

岳陽(yáng)三蒸的菜品特色：

特點(diǎn)：三蒸搭配合理，三種口味：牛肉是家常味，丸子是咸鮮味，南瓜是本味。