在應(yīng)城城鄉(xiāng)，用面粉制成的小吃，因做法各異，名稱也不同，形成了一系列的面餅名品，享譽八方。

黃酥餅：首推黃家勤行黃惠之的杰作，他有獨特的操作技術(shù)。盤面，將和好的面團(tuán)倒入面盆中揉好，用手急速來回擺打，搶沫子，一氣揉合攏架，使面不剛、不軟，在揉搓時還從四面八方用錘子鏃面，用刀剖開，反復(fù)翻滾揉搓直到把面揉起精神，揉好的面基本達(dá)到手光、盆光、面光為止。在制作餅子時，酥是用跌缸回鍋后配制的，包心有蔥、鹽、蒸熟粉、依次合入面團(tuán)中，再將面團(tuán)揉成一尺多長，形如蝌蚪后纏數(shù)圈，按均按園油上芝麻，貼入爐中炕燒?？坏幕鸷蛘莆盏街潦於缓?，起酥而不脫落，面皮和內(nèi)心都起酥，酥心焦脆，酥面而焦黃，酥不沾牙。黃酥餅包油條吃，人們贊譽：餅子包油條，勝過美味和佳肴。

鍋塊，鍋塊比黃酥餅要大一點，不起酥，周圍面肉豐厚，味道純正清雅，多為干點吃食，城關(guān)十字街頭有個外號叫“金虼蚤”的人，鍋塊做得又大又好，可每天做的面活不多，常常供不應(yīng)求，于是他自己定了個規(guī)矩，每人只能買一個。有一天，有個菜販子要買兩個，他堅決不賣，后來菜販子說：“我要帶個回去把得我老媽吃?！彼犃斯φf：“你是個孝子，好！賣兩個你！”

鍋塊有幾種形態(tài)的做法。一種鍋塊做成菱形，里面放有豆瓣醬，紅辣椒，有的還放蔥，吃起來醬味香，口感舒適，叫做沖擔(dān)鍋塊。一種是形同草鞋底子，而取名草鞋板子，它外焦內(nèi)柔，層次分明，芝麻散香，胡椒稍帶咸辣。一種成圓狀，內(nèi)心放糖，餅形飽滿，色澤金黃，甜脆爽口，叫做糖餅子。再就是豬油餅子，配料齊全，操作精細(xì)。制作時，面不發(fā)酵，并用子面，餡心是用生豬網(wǎng)油和香蔥混在一起剁制而成。即可作早點隨意小吃，還可作宴席點心之用。城關(guān)劉雙盛做的豬油餅子是很有名氣的，他做的牛眼睛豬油餅子，每一爐貼六七十個，貼完后，把上爐口一閉，過一會飄出來的香氣，足足要香半條街。人們一聞到酥香味就知道的劉家的豬油餅子快出爐了，購買者馬上在在爐邊站隊等候。

金剛臍：餅面呈六角齒輪狀，中間凹陷有似肚臍的特征，又因六個角張得很開，形如獸爪，故有稱“老虎腳爪”的。該品用桶爐以微火烤制而成，有甜、咸兩種（甜的為淡黃色，面中放有糖；咸的為黃白色，面中和有鹽）。城關(guān)海老板做的金剛臍香脆酥爽，極為食客喜愛，他每天半夜起來裝爐烤制，只做一爐，很是緊俏。該品便于貯存，攜帶，也是人們時常用作饋贈的佳品，成為應(yīng)城獨具特色的餅類名品。

在三合店街上，制作的同類餅品，叫做“勾爐餅子”。它制作時面上是四角突起的爪子，每爪子上撲以芝麻，放在爐中烘烤，用勾子勾出爐，吃起來很焦，以形同驢腳爪子因而又得名“驢腳爪子”。