吳莊饸饹面是河南省鶴壁市?？h王莊鄉(xiāng)吳莊村的特色小吃。按一定比例在蕎麥面里摻上小米面和榆皮面，是?？h饸饹面的獨特之處。

浚縣饸饹面的做法：在一家面攤，一張木質的饸饹床架在鍋臺上，把和好的面塞入饸饹床的漏孔里，一名成年男子雙手握住饸饹床的木柄用盡全身力氣向下壓，將饸饹直接壓入鍋內(nèi)燒沸的水中，等水燒開兩滾，面就熟了。撈出來再過一遍冷水，盛入碗中，根據(jù)個人口味放入蔥花、油、鹽、味精、蒜汁、香油、芥末油、辣椒、豆芽等，一碗噴香誘人的饸饹面就做好了。