葡國雞，是澳門最具代表的菜之一。

葡國雞是葡國人從非洲及印度食品中學(xué)到的將整雞、馬鈴薯、洋蔥、雞蛋、和翻紅花,配以咖喱鹽制而成的美食。其特點(diǎn)為香味濃郁、雞肉鮮嫩可口。它是全套葡國菜的主菜,一般與佐餐酒配合則風(fēng)味更佳。-

　葡國菜的傳統(tǒng)風(fēng)格偏濃郁，而經(jīng)典菜式澳門葡國雞飯，正秉承了這一特點(diǎn)。黃姜是葡式料理中不可或缺的調(diào)味料，與咖喱一同做菜，味道格外香濃馥郁，令人無法抗拒。這道菜雖然配料繁多，但其實(shí)并不難做。只要學(xué)會(huì)調(diào)味，按部就班地“混醬”，便能煮出一鍋好雞。