就相愛的人來說，相思豆寄托相思，故而十分引人喜愛。丘北粉紅腰豆不僅相思，還味香誘人，實(shí)在是一種最好的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。

丘北是個(gè)風(fēng)光優(yōu)美，物產(chǎn)豐富的地方，擁有翠碧山水的普者黑，盛產(chǎn)香辣可口的辣椒、甜脆誘人的蓮藕，更有著三七等名貴藥材，植物品種極其繁多。丘北的粉紅豆，在餐桌上也越來越走紅，并遠(yuǎn)銷全國各地及銷往異國他邦。王維的《相思》，這首“紅豆生南國,春來發(fā)幾枝?愿君多采擷,此物最相思!”的詩寫得情真意切，讓人產(chǎn)生一種睹物思人的情感。所以古往今來，相思紅豆寄托相思，是文人騷客吟唱愛情的主題。丘北粉紅豆是一種美味營養(yǎng)滋補(bǔ)品，吃過難忘。雖然此紅豆非彼紅豆，此相思也非彼相思，但同為相思，一種是精神寄托，一種是物質(zhì)依戀。

粉紅豆在當(dāng)?shù)匾卜Q粉紅腰豆，是丘北膩腳、舍得等高寒山區(qū)的特產(chǎn)，也是山區(qū)群眾重要的經(jīng)濟(jì)來源。在丘北，粉紅豆隨時(shí)都能買到。七八月上市的是鮮豆，過了這時(shí)間上市的是干豆。煮食鮮紅豆常用新鮮豬腳，煮食干紅豆要用臘豬腳、臘三線，味道各有千秋，一道風(fēng)味家常菜在大小餐館，特別是農(nóng)家飯莊常能吃到。

丘北粉紅豆性平，味甘酸，無毒，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補(bǔ)血的功能，紅豆中還含有一種皂甙類物質(zhì)，能促進(jìn)通便及排尿，對(duì)心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。因?yàn)榧t豆富含鐵質(zhì)，有補(bǔ)血的功效，是女性生理期間的滋補(bǔ)佳品。紅豆富含蛋白質(zhì)、淀粉、食物纖維。紅豆還含有多種無機(jī)鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營養(yǎng)成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。經(jīng)過專門比對(duì)，丘北出產(chǎn)的粉紅豆其營養(yǎng)價(jià)值就超過綠豆，而食用的味道卻又遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了綠豆。

紅豆煮前先用水清洗干凈，再用清水泡上幾個(gè)小時(shí)（沒時(shí)間也可現(xiàn)洗現(xiàn)煮），然后連水和紅豆一起放入鍋里煮，煮時(shí)放上一點(diǎn)農(nóng)家腌制的老臘肉，經(jīng)過3小時(shí)左右的中火燒煮，便可以食用了。新鮮紅豆則只能煮三十分鐘就足夠。食用時(shí)加一點(diǎn)丘北特有的煳辣椒面，再放一點(diǎn)蔥花，便成了一道讓人聞香而動(dòng)的美食。紅豆的香甜拌著濃濃臘肉汁的厚重香醇，再有蔥花的鮮香點(diǎn)綴，那可是一種怎樣讓人過口難忘的滋味呀，吃起來可真讓人叫絕。

當(dāng)然，紅豆煮熟后，也可再把紅豆下鍋，放入白菜、青菜同煮，這樣一來，紅豆里更增加了葉綠素，味道更美，營養(yǎng)更全了。