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高麗銀魚

 高麗銀魚,又名“炸銀魚”,是天津地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。天津銀魚是渤海的特產(chǎn)之一,其體積大于太湖銀魚,色白如玉,肉嫩味鮮,四季不絕?!督蜷T竹枝詞》中對它曾有贊美:“銀魚紹酒納于觴,味似黃瓜作湯,玉眼何如金眼貴,海河不如衛(wèi)海強(qiáng)?!泵鞒瘜m廷曾在天津設(shè)“高麗銀魚”最為著名。經(jīng)油炸后的銀魚,食之清香可口,比氽湯列佳。