這種小吃的原料不會失傳，這種手藝卻要失傳了。十年后有無婦人會離，很難肯定。它存在于鄉(xiāng)下，蕎面????蓋了它，它不能廣泛流傳，它找不到傳承者，便要失傳。

蕎面??法與搟長面的調(diào)法相同，但不多用堿，只在蕎面中和一定比例的麥面，到底和多少，就是高手與笨人的區(qū)別了，這種比例有的婦女一生也未能掌握。調(diào)蕎面在有耐心，更要有一副好心腸，那些生怕男人或小叔兄長妯娌少做了一點家務(wù)活的女人味不太濃的胖女人，是??不好這種面的，更不會刃離蕎面這高超工藝的。心腸也是品位，在這里指在調(diào)面當(dāng)中，想著丈夫，想著兒女，想著老人，想著尊親?F戚，今日將要吃到由她做成的上等飯食，這是家道過活與文化發(fā)達(dá)的象征，是人的價值的象征，雖然口里說不出這些理論，但在千百年的婦人心中早就領(lǐng)悟了，靠著這樣的寄托和精神支柱，去耐下心吃苦，不怕冷熱的日里夜里操作，能做不出好飯嗎？帶著感情做成的飯菜，吃起來是一碗豐富的情愫，一桌濃濃的誠意同，　進(jìn)去的是包容人類的愛心，飯能不香嗎？正如帶著感情創(chuàng)作的小說或大型電影電視劇，能不與全人類引起共鳴令古今觀眾熱淚盈眶心跳加快熱血沸嗎？

面調(diào)好了，和長面一樣，拉長推遠(yuǎn)，閃開甩平，卷勻搓勻，屏心靜氣，那動作堪稱優(yōu)美之至。你見過搟長面的動作嗎？動作足夠欣賞的了，胸抬起，頭稍低，腰直，手伸平，臂揮遠(yuǎn)，腿立直，腰只是有節(jié)奏的一彎一彎，表情是平和的，安詳?shù)模耸俏⑿Φ拿利惖?；身段的?yōu)美，此時表現(xiàn)的淋漓盡致。隨著體操一般的運動，那么“出－出－出－”的表現(xiàn)著，此必?fù){好無疑，此人必是搟面的把式無疑，此女性必是天下最美麗的女性之一，只是沒有出名，或許一個一個就那么埋沒了