過(guò)年酒碟子里的唯一油炸物，不知怎么就叫果子或果果，我不愿用書(shū)上的學(xué)名生硬的全國(guó)統(tǒng)一地更名，直呼其原名更覺(jué)涇川的小吃，如陸食一樣，陸字我不知用哪個(gè)同音漢字好。過(guò)年的吃物。各種都重要，陸食看家境和來(lái)年吉利，果子是更高一籌的，陸食不用油不用麥面，院里有土蜂有玉米面就可，年景再孬每年能做到，果果就非得有好年成，是好家庭才能做得起，即使有能力，鄰家如果多半不做。但樂(lè)觀主義主宰著涇川人人生的所有日子，母親們千方百計(jì)爭(zhēng)取變通，搜東借西，充南假北，還是以種種力量促使炸果

果成功，所以也還是十年有八年是炸果子的。

面是死面，蘇打與堿面要有足夠的量，用熟油把面調(diào)了，中間還加上熬的花椒水，加此水炸成后便有紅色。面做成后，搟成厚厚的面皮，切成寬條，切成方塊，任意做蛹、做蝴蝶、風(fēng)車、花、飛蛾什么的?；佣嗌?，以母親或嫂子或小姑姐妹的靈性高下而定。這不是硬教的，而是體現(xiàn)愚慧與否，不去拜師傅就在心中，自己發(fā)揮，自己覺(jué)悟，大自然中凡能捏成型的小動(dòng)物小植物，又在油炸后不爛還成型人還能認(rèn)出來(lái)為宜。這和花鏌不同，花鏌面軟，個(gè)大，任意捏制點(diǎn)綴，如豬兔雞狗就很難在一寸大小的果子里做出并經(jīng)油炸后不變形。往往難壞了新媳婦或待嫁的大閨女，也有過(guò)門進(jìn)來(lái)就什么都不會(huì)做的懶婆娘，她每年給孩子炸果子就是捏蛹，太好做了。不論巧笨，做時(shí)要把梳子、蓖子、發(fā)卡、剪子、刀刀、頂針，女人梳妝臺(tái)上針線笸藍(lán)里的小東酉大部分拿了過(guò)來(lái)，有的在一群娃娃的觀看中在案上做，有的在炕上做，做幾大蓋子，才燒油去炸。做的中間，孩子們喊：像！不像！笨頭！難看死了，不看了。孩子們審視著，公公婆婆不理，男人不理，自

已這雙手為何就這么笨到原始人一樣呢？真是雙手捏不出一個(gè)杏來(lái)。

主要功夫是做，也是兌面，面兌的好，炸成后干　、脆、柔、酥、吃多半天才可吃完一個(gè)。兌不好，一炸一爛，硬的咬不動(dòng)。炸是很容易的，油熱后，在炸了油餅油果以后，一次下去很多，兩翻即用笊籬撈出來(lái)，孩子們搶吃，大人嘗，趕快入罐，正月里再用。

過(guò)事，如果在按了陸食以后還炸果子，這事必是百里方圓的大事。涇川的這些小吃，很大程度上是為過(guò)年過(guò)事而做的。吃也靠的是過(guò)年過(guò)事，過(guò)年，家家人人準(zhǔn)時(shí)必過(guò)必吃，過(guò)事就有時(shí)稠有時(shí)稀，多半年遇不上鄰居的事，就把嘴閑擱下了。盼不來(lái)一個(gè)紅事，左盼右盼偏偏盼來(lái)一個(gè)白事，那么傷心兮兮的，痛哭流涕之際，吃還是狼吞虎咽多吃一些，過(guò)一過(guò)長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)吃到風(fēng)味的癮。白事實(shí)際是借死人的嗚呼，吃自己的美食，白事過(guò)得無(wú)論多大，本質(zhì)是為了讓活人吃好吃足喝好喝足。而祖先永遠(yuǎn)是樂(lè)觀主義者，死了辭了，死者留下了一萬(wàn)個(gè)舍不起，實(shí)際上是在咽氣的一霎那已舍了，誰(shuí)也不再去考慮他吃與穿，而是忙著百十來(lái)個(gè)活人的吃，為磨面做菜端飯敬酒忙個(gè)一塌糊涂。

喝酒時(shí)，給孩子們散了陸食后，就是散果子，哪一個(gè)小子兜里也裝得飽飽的，手里捏兩個(gè)。咯嘣咯嘣地吃個(gè)不止。過(guò)年就是吃了果子和陸食，不

會(huì)喝酒。老漢老婆拿一個(gè)吃半個(gè)時(shí)辰，一點(diǎn)一點(diǎn)用牙床去蹦，或泡在酒里，酒味濃濃地去吃。果子，和大城市賣的油炸果、麻花差不多，只是這里的圖案造型能引起人的無(wú)限暇想，使年過(guò)得既圓滿無(wú)一缺憾。還在于做的地點(diǎn)在家里土炕上，在自己怕鍋里炸的，鄉(xiāng)情親情家庭溫暖全吃了，沒(méi)一個(gè)人為沒(méi)吃到螃蟹大蝦王八長(zhǎng)蟲(chóng)青蛙而悲哀，那不是涇川出的，也不是涇川人吃的，就世世代代沒(méi)有這欲望沒(méi)這盤算，涇川小吃譜過(guò)年過(guò)事的食譜也就不列。