清澗粉條

清澗粉條加工歷史悠久，久負盛名。以口味地道，晶瑩透亮，入口爽滑，吃法多樣而出名，暢銷西安、山西、寧夏、甘肅等十多個省市。粉條同清澗人民的生活緊密相連，結下了不解之緣。近年來粉條加工業(yè)已成為該縣的主導產業(yè)之一，年加工粉條產品達3萬砘，產值萬元1.2億元。粉條產業(yè)在促進該縣經濟快速發(fā)展中起著不可替代的作用，被該縣人們親切譽為"吉祥三寶"（紅棗粉條石板）之一。

清澗粉條吃食文化豐富。每年的冬閑季節(jié)，清澗縣大多數農戶都會挑選最好的洋芋磨碎濾制成粉芡，加工成有圓有扁，有粗有細的粉條，村村落落一掛一掛銀絲般的粉條晾曬織成一片雪白的世界，構成清澗農村冬天特有的一道風景。清澗家家有粉條，人人個個都愛吃，用粉條炒、燉、蒸、燴等吃法，是清澗人的拿手好戲，形成了以粉條為原料的眾多的炒菜和小吃，諸如有肉炒粉、豬肉燉粉條、涼拌粉條等舉不勝舉，小吃有三鮮燴粉、油粉蒸餃、粉條韭盒等，都是誰聽誰愛吃的美食。再加上清澗粉條耐貯易存、晶瑩透亮、光滑爽口的優(yōu)點，受到了廣大消費者的青睞，這也是清澗粉條好、名氣大的原因。為此，清澗粉條成為清澗人們逢年過節(jié)、酬賓待客的首選之物，也是人們訪親問友的好禮品，更是清澗人們迎送貴賓的"拿手貨"。

粉條加工業(yè)作為清澗的主導產業(yè)之一，在清澗經濟發(fā)展上起著舉足輕重的作用。近年來，清澗粉條加工業(yè)蓬勃發(fā)展，全縣粉條加工企業(yè)有6戶，加工作坊有3000多戶，年加工馬鈴薯能力14萬噸，產值達1.2億元，該縣縣城西南15公里處的以賀家川為中心的7個行政村所形成的紅旗溝粉條加工一條溝，構成了龐大的粉條加工基地，年產2萬噸粉條、粉絲等。從事粉條加工、營銷人員達萬人以上。該縣今年進一步加大扶持粉條加工業(yè)的力度，為粉條產業(yè)發(fā)展大開“綠燈”，將2400噸粉條系列產品生產線新建項目和年產1200噸精制粉條、粉絲生產線改造項目列入市南扶項目的重點工程，爭取項目資金210萬元。為粉條產業(yè)快速發(fā)展打下了良好的基礎。