佳縣紅棗是陜西省榆林市佳縣的特產(chǎn)。佳縣的紅棗因個(gè)大肉鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富被譽(yù)為“木本糧食”、“鐵桿莊稼”，鮮棗有“活維生素丸”之稱(chēng)。佳縣在2001年5月被國(guó)家林業(yè)總局授予“中國(guó)紅棗名鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)。
紅棗生態(tài)氣候適應(yīng)性強(qiáng)，喜溫暖，半濕潤(rùn)，陽(yáng)光充足，晝夜溫差較大的生態(tài)氣候環(huán)境，尤其是在盛花期（6月中下旬）氣溫要求較高，進(jìn)入成果期（8月中旬-9月）需要較好的光照條件，晝夜溫差大，有利于糖分積累。佳縣是陜西省最北端黃河邊的一個(gè)縣，屬半干旱大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，晝夜溫差大，光照充足，降水偏少。各方面氣候條件適宜優(yōu)質(zhì)紅棗生長(zhǎng)。
佳縣是中國(guó)紅棗起源地，有著悠久的紅棗栽培歷史。據(jù)史料記載，佳縣從北魏起就栽植棗樹(shù)，已有1500余年的歷史。佳縣泥河溝村有一棵千年“棗樹(shù)王”，經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)考證，它已有1300多年的樹(shù)齡，至今仍果實(shí)累累。目前，全縣紅棗栽植面積達(dá)60萬(wàn)畝，正常年景年產(chǎn)紅棗近1.5億公斤，產(chǎn)值3億元，無(wú)論面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值都居全省首位，所以佳縣被譽(yù)為“陜西紅棗第一大縣”。紅棗是佳縣縣域經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，全縣農(nóng)民人均紅棗收入1200余元，紅棗收入已成為佳縣農(nóng)民收入的第一大來(lái)源。
近年來(lái)，佳縣縣委、縣政府把種植有機(jī)紅棗作為做大做強(qiáng)紅棗產(chǎn)業(yè)的突破口。2005年，佳縣有機(jī)紅棗率先在全國(guó)取得國(guó)家有機(jī)紅棗認(rèn)證，2006年又通過(guò)了日本JAS機(jī)構(gòu)的有機(jī)紅棗認(rèn)證，拿到了通向國(guó)際市場(chǎng)的通行證，成為中國(guó)有機(jī)紅棗第一縣?？h上明確提出到“十一五”末，全縣有機(jī)紅棗面積達(dá)40萬(wàn)畝，成為全國(guó)最大的有機(jī)紅棗種植縣。如今，全縣已種植有機(jī)紅棗3萬(wàn)畝，年產(chǎn)2000萬(wàn)公斤。2006年12月國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)授予紅棗國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地稱(chēng)號(hào)，2009年又獲得國(guó)家農(nóng)業(yè)部核發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)。
地域范圍
佳縣位于陜西省東北、榆林市東南、黃河中游1峽谷中段西岸。地處東徑110°01′-110°45′,北緯37°41′47″-37°23′34″之間，海拔675-1339.5米。地勢(shì)西北高，東南低。佳縣紅棗集中分布在黃河、禿尾河沿岸，相對(duì)集中分布在上高寨、劉國(guó)具、朱家、通鎮(zhèn)、佳蘆鎮(zhèn)、峪口、木頭峪、店鎮(zhèn)、坑鎮(zhèn)、螅鎮(zhèn)、康家港等11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。生產(chǎn)面積35426公頃，年總產(chǎn)量10萬(wàn)噸。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：土壤類(lèi)型以黃綿土為主，土層深厚。北部丘陵沙區(qū)有風(fēng)沙土，東部黃河沿岸土石山區(qū)有紅膠土、硬黃以及風(fēng)化的石漬土。土壤有機(jī)質(zhì)含量為0.2%-0.6%，含氮量為0.039；堿解氮含量為34.73ppm，速效氮含量為3.77ppm，速效鉀含量為98.9ppm，pH值在8.0-8.5之間，微量元素含量分別為：鐵2.67ppm、硼0.22ppm、鋅0.34ppm、錳2.5ppm、銅0.48ppm。
（2）水文情況：佳縣紅棗主要依靠天然降水。佳縣年平均降水量為386.6毫米，年際間差異大，年內(nèi)季節(jié)分配不均，降雨主要集中在7、8、9三個(gè)月；縣境內(nèi)有黃河、會(huì)河、烏龍河、佳蘆河、棗坪河等幾條大小河流，其中黃河流經(jīng)73公里，利用黃河水灌溉的棗林地近1萬(wàn)畝。
（3）氣候情況：佳縣屬典型的大陸性半干旱季風(fēng)氣候。冬季漫長(zhǎng)寒冷，
夏季短促溫差較大。日照時(shí)間長(zhǎng)，光熱資源豐富。多年平均輻射總量為142千卡/平方厘米•年，平均日照總時(shí)數(shù)為2710.7小時(shí)/年，氣溫大于零度時(shí)間的日照2046.8小時(shí)/年，占年總?cè)照諘r(shí)數(shù)的74%，氣溫大于或等于10℃期間的1607.5小時(shí)，占年總?cè)照諘r(shí)數(shù)的58%。年平均溫度10.02℃，日溫差較大。
（4）人文歷史情況：中國(guó)大棗起源于我國(guó)黃河中上游流域，這是學(xué)者們多年研究的共識(shí)。佳縣就是紅棗的原產(chǎn)中心之一。佳縣泥河溝村現(xiàn)存的千年棗樹(shù)群落，說(shuō)明棗樹(shù)在佳縣千年前已有大面積栽培。
據(jù)史料記載，北魏孝文帝于太和九年（公元485年）曾誥令，男夫一人給田二十畝，課蒔余，種桑五十株、棗五株、榆三株。限三年種畢。不畢，奪其不畢之地。本縣泥河溝樹(shù)現(xiàn)保存有36畝成片的千年棗樹(shù)群落，共生各齡棗樹(shù)1100余株。其中干周在3米以上的有3株（最大周3.41米）、干周在2米以上的有30株、干周在1.5米以上的有106株。這些都是目前全國(guó)保存面積最大、樹(shù)齡最高的千年棗樹(shù)群落。被眾多學(xué)者稱(chēng)之為活化石、棗樹(shù)王。由此再次證明境內(nèi)栽植紅棗之悠久的歷史。
清朝至民國(guó)初，境內(nèi)紅棗已聞名遐邇。但到上世紀(jì)三、四十年代，由于天災(zāi)加戰(zhàn)事，紅棗栽植、生產(chǎn)無(wú)發(fā)展，反而有減少的情況。隨著改革開(kāi)放的深入，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，紅棗產(chǎn)業(yè)逐漸被確認(rèn)佳縣主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)1995年全縣棗林面積達(dá)到26.68萬(wàn)畝，年產(chǎn)紅棗2410萬(wàn)公斤，產(chǎn)值0.6億元。2001年8月被國(guó)家林業(yè)局“中國(guó)棗鄉(xiāng)”。2006年，全縣紅棗面積已達(dá)53.14萬(wàn)畝，居陜西省之首，成為全國(guó)知名的產(chǎn)棗大縣。2006年紅棗產(chǎn)量首次達(dá)到1億公斤，總產(chǎn)值超過(guò)2億元。成為名副其實(shí)的中國(guó)棗鄉(xiāng)。
生產(chǎn)技術(shù)要求
（1）產(chǎn)地選擇：園地應(yīng)選擇在交通方便，地勢(shì)平緩、土層深厚，土壤疏松背風(fēng)向陽(yáng)的地方。沙土、壤土、粘土、沙質(zhì)土壤均可。地下水位不超過(guò)2m,土壤pH值在6.2-7.8范圍內(nèi),含鹽量不超過(guò)0.3%。產(chǎn)地環(huán)境符合無(wú)公害食品林果類(lèi)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件（NY5013-2006）要求。
（2）品種選擇：應(yīng)選擇抗病力強(qiáng)、品質(zhì)好、商品性好的油棗、母（木）棗、脆棗、方母（木）棗等。
（3）生產(chǎn)過(guò)程管理：紅棗生產(chǎn)是一種勞動(dòng)密集型生產(chǎn)方式，全部采用人工操作，以使用農(nóng)家肥為主，不施農(nóng)藥，少施化肥。
（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理的規(guī)定：紅棗采收時(shí)間應(yīng)視紅棗成熟度，一般在10月上旬前（寒露后）采收。要采用帳布收集，人工震落辦法，可最大限度的保損和衛(wèi)生。全面推廣機(jī)械、人工相結(jié)合的分級(jí)方法。嚴(yán)格分出一、二、三級(jí)和次棗。執(zhí)行國(guó)家（GB5835-86）標(biāo)準(zhǔn)。分級(jí)也是干制的重要前提條件。制干可分為自然干制和人工干制。佳縣紅棗以自然干制為主，曬干適用于含糖分較高色澤較深的品種（如油棗），陰干適用于含糖量較小色澤較淺的品種（如山地母棗等）
（5）生產(chǎn)記錄：佳縣紅棗生產(chǎn)全過(guò)程，要建立田間生產(chǎn)檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。
產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
（1）外在感官特征：佳縣紅棗果實(shí)中大，圓柱形，一般縱徑3.7厘米，橫徑2.4厘米，果皮厚，色濃紅，果點(diǎn)不明顯，果面平整，頂端微凹，梗洼較深。果肉白色，肉厚，汁少，味甜，油分大，宜制干。
（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：佳縣紅棗固其風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，用途廣泛。鮮棗含可溶性固形物26%，干棗含糖量74.93%，含酸量1.67%，Vc每100克果肉中含量400mg左右。
包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定
采用機(jī)械分級(jí)或人工分級(jí)，使棗鮮果分成1-3個(gè)等級(jí)，除去次棗和雜物。箱包裝和盒包裝，采用高強(qiáng)紙制成的紙箱或塑料泡沫制成的泡沫箱。要求設(shè)置有內(nèi)外兩層包裝，外包裝不得因堆放、運(yùn)輸而變形；內(nèi)包裝材料要求清潔、無(wú)毒、無(wú)污染、具有一定透氣性。外包裝標(biāo)志應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、等級(jí)、凈重、產(chǎn)地、包裝日期等其它商品要求標(biāo)志；內(nèi)包裝應(yīng)貼上產(chǎn)地、（縣、村）棗農(nóng)戶(hù)的編號(hào)防偽標(biāo)志。運(yùn)輸工具要求選用干燥低溫、清潔衛(wèi)生、運(yùn)行良好的運(yùn)輸工具，嚴(yán)禁與有毒、有異味等有害物質(zhì)混裝混運(yùn)。