祭祀蒸食

祭祀蒸食是鄉(xiāng)民過年過節(jié)、生子、蓋房時用來祭神的祭品，主要品種有“棗祃瑚”、“子?！?、財神饃、房王饃等。財神饃形如罐狀，俗稱“銀子罐”；房王饃則在財神饃上再加一有頂?shù)纳w，象征房子里藏滿銀子。“棗祃瑚”和“子?！别x則文化色彩濃厚，下文將予詳敘。祭祀蒸食的特點是個頭大，一般一個用水面壹斤，其二是不管哪種饃，都要在中心包個紅棗，以示有心。

棗祃瑚其狀下部似鼎，三足（亦有四足者），上部為花瓣，鄉(xiāng)民俗稱其為“獻爺（當?shù)胤窖阅顈á）饃”，這里的“爺”，不是指祖父，而是指神，因為韓城方言把“神”就稱為“yá”，所以說“獻爺饃”，就是敬神饃，雅名“棗祃瑚”。祭祀時，五個為一副。

從其形制和名稱看，棗祃瑚來歷可溯至遠古。禹門洞穴的發(fā)現(xiàn)，說明我們的先民早在8萬年前的舊石器時代便在這里蕃衍生息。而先民們打自開始了生產(chǎn)活動和社會活動，祭祀便如影子般伴隨而來。在漁獵時期，為了免遭野獸傷害，多多獲得獵物，為了擴大地盤，打敗其他部落，均要乞求于神靈的保佑。進入農(nóng)耕社會之后，先民對自然界的依賴和祈求更多、更高，祭祀活動也就更加規(guī)范、隆重而頻繁。這種祭祀，從大的方面講，可分兩類，一是為了維護血緣關系，增強部族凝聚力而進行的宗廟祭祀，二是為了維護擴大本部族的整體利益而進行的對神靈的祭祀。對于遠古的祭祀，已難以考證，但到商代，便出現(xiàn)了鼎、彝、瑚、俎、豆等青銅祭器。這些祭器反映了當時祭儀的規(guī)模和形式，甲骨文則如實記錄了祭祀的內(nèi)容。作為普通百姓，在無權或無力鑄造青銅祭器的情況下，就只好以面食仿制祭器而進行祭祀，于是，棗祃瑚就出現(xiàn)了。

棗，是先民食果時代最重要的裹腹食物之一。其味甘甜，性溫補，老幼咸宜，色形俱佳，又耐貯藏，四時均有，被列為諸果之首。據(jù)有關資料記載，棗在我國的栽培歷史，已有三、四千年，而山東還發(fā)現(xiàn)過一千多萬年前棗的化石，成書于兩千五百多年前的《詩經(jīng)》，就有關于棗的記載。可以設想，在原始時代的祭品中，除了肉類，果類之代表恐怕非棗莫屬。祃，古代師出必祭，謂之祃。從廣義來講，祃即祭。瑚，古代盛黍稷和食品的祭器。

由此可見，“棗祃瑚”，即盛有棗的祭器。這是其原始形制，及至后代演化為蒸食，便在寫真的基礎上的增添了藝術化的處理手法。辟如，棗祃瑚下邊底座，三足或四足，活生生的一尊“瑚”，是寫真，而在其上邊綴以花瓣，則是藝術化的處理結(jié)果。清代韓城知縣江士松有聯(lián)云：“圖瑚重鼎彝，玉樹交柯枝”。聯(lián)中的“圖瑚”就是繪有或刻有花紋、圖案的瑚。但是，當我們的先民用面來制作瑚時，便把瑚上的花飾圖案用花瓣來表示，這就融入了夸張化的藝術手段，體現(xiàn)了先民的聰明才智和美學概念。但既稱棗祃瑚，當然就離不開棗，于是在花瓣上再置一盤，盤中置一大棗，既高度概括，又畫龍點睛，在整體造型上，又給人以美感。

至于棗祃瑚為什么是五個為一副，這一方面體現(xiàn)了先民的一種哲學觀念，即對“五”的認識和崇拜。古時，人們多以“五”來表示多或全。例如，把組成世界萬物的基本物質(zhì)由“五行”（金、木、水、火、土）來表示，把眾多的顏色用“五色”（青、赤、黃、白、黑）來表示，把各種各樣的糧食作物用“五谷”（稻、黍、稷、麥、菽）來表示等等。另一方面也是對古代祭祀規(guī)模的記錄和保留?？梢韵胂螅瑸榱吮硎緦ι耢`的虔誠，我們的先民便把“五谷”盛入五尊瑚中進行祭祀，這既反映了當年的經(jīng)濟基礎，也反映了當年祭祀活動的規(guī)模。舊時神廟、祠堂乃至士紳富商之家，在舉行祭祀活動時均在神位前擺放“香器”（鉛錫合金制作），這種香器，就是五個為一套。這足可說明棗祃瑚五個為一副的原因。

直到現(xiàn)在，棗祃瑚還是韓城鄉(xiāng)村中最隆重的蒸食祭品。除了大年初一凌晨以此祭獻天地神外，人們?nèi)粘Ｉ钪忻坑鲋卮蠹漓胫?，如蓋房上梁、孩子過滿月、還愿等，均蒸棗祃瑚一副祭獻神靈。以蒸食形式，將古代祭器、祭品、祭禮、祭儀完整地保留至今，唯有棗祃瑚，稱其為民俗文化的“活化石”，當之無愧。

來源：韓城之窗