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鎮(zhèn)安臘肉

臘肉又叫熏肉,是商洛鎮(zhèn)安一帶的特產(chǎn),是鎮(zhèn)安人請(qǐng)客送禮的傳統(tǒng)佳品。每逢冬臘月,鎮(zhèn)安家家戶戶都要制作臘肉,鮮肉先用各種配料腌制,經(jīng)過(guò)多道工序,最后用煙火慢慢熏烤。熏好的臘肉表里一致,煮熟切成片,透明發(fā)亮,色澤透紅,吃起來(lái)味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙。鎮(zhèn)安臘肉素有“一家煮肉百家香”的贊語(yǔ),而且有久放不壞的特點(diǎn)。