白腰豆
白腰豆,又名大白蕓豆、京豆、白豆、大白豆,俗稱“四季白蕓豆”等。煮熟后皮綻開花,似朵朵白云,故稱“白云豆”。外形似“雞腰子”,亦稱“白腰豆”。相傳為古時(shí)天上玉帝不慎將玉佩與纓絡(luò)失落于人間,落地變成各色或有條紋花斑的豆子,從此繁衍成著名特產(chǎn)的白蕓豆、黃蕓豆、花蕓豆等。因此,又有“神仙豆”之美稱。
白腰豆,又名大白蕓豆、京豆、白豆、大白豆,俗稱“四季白蕓豆”等。煮熟后皮綻開花,似朵朵白云,故稱“白云豆”。外形似“雞腰子”,亦稱“白腰豆”。相傳為古時(shí)天上玉帝不慎將玉佩與纓絡(luò)失落于人間,落地變成各色或有條紋花斑的豆子,從此繁衍成著名特產(chǎn)的白蕓豆、黃蕓豆、花蕓豆等。因此,又有“神仙豆”之美稱。
白腰豆,屬于我國(guó)古老的一種名貴食用豆類,種植歷史悠久。山陽白腰豆多為零星種植或間套種植,很少成片?!∩疥柊籽?,顆粒肥大,內(nèi)胚盈厚,潔白光亮,味美質(zhì)優(yōu),營(yíng)養(yǎng)豐富,為名貴豆種。顆粒比蠶豆還要大2倍,為豆類之冠。在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)久負(fù)盛名,是我市重要出口豆類。
據(jù)測(cè)定,白腰豆含蛋白質(zhì)19.94%,比小麥高5%~10%,比玉米高12%;含脂肪2.46%,比小麥高1%;含淀粉65.8%,比洋芋高26%。并含有對(duì)人體有益的多種氨基酸和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)及可溶性糖、碳水化合物。維生素b1、b2的含量均高于大豆和小麥??梢杂脕碇谱鞴揞^或八寶粥,味美可口、獨(dú)具風(fēng)味。也可做成多種食品,制作豆沙是豆包的上等餡料。用白蕓豆粉做粉條,又白又細(xì),有光澤,有韌勁。白腰豆是西餐中常用的名貴豆類。產(chǎn)地民間常用以燉肉、燉雞、燉豬蹄等,能在鍋內(nèi)久,煮不裂,但一舀到碗里就會(huì)立即開裂,故當(dāng)?shù)厣矫窠小巴肜镩_花”。因白腰豆具有粒大、色白、味美、湯鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn),人們都把它當(dāng)作節(jié)日佳肴和饋贈(zèng)珍品。在隆重的宴會(huì)上,用山陽白腰豆配合其它食品,能做出具有各種精美圖案的美味佳饌,既增添喜慶氣氛,又使賓客在飽口福之前先飽眼福。
在民間,通常用白腰豆煮稀飯、米飯,作蔬菜,已成為人們喜食的佳品。白腰豆還有滋陰、補(bǔ)腎、健脾、溫中、下氣、利濕、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫(yī)療作用,為理想的食療佳品。白腰豆還有鎮(zhèn)靜作用,對(duì)治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛、小兒百日咳等病癥有一定療效。白腰豆含礦物鈉,十分適合心臟病、高血壓和忌鹽病患者食用。
白腰豆屬一年生豆科(leguminosae)作物,喜溫、短日照作物,生育期約75~90天,需1500℃左右的積溫。對(duì)土壤要求不如其它作物嚴(yán)格,一般坡地和肥力較低的耕地上種植比其它作物長(zhǎng)勢(shì)要好。可單種,也可與其它作物間套,能彌補(bǔ)茬口,占地少,不和大宗作物爭(zhēng)地、爭(zhēng)時(shí)。復(fù)種指數(shù)高,在土地面積有限的情況下,可以利用間作套種的優(yōu)勢(shì),充分?jǐn)U大種植面積。白腰豆又叫“小日月莊稼”,常年春播以4月上旬至5月上旬為宜。夏播在麥?zhǔn)蘸罅⒓磽尫N,越早越好。最晚不能遲于7月上旬。要做好整地施肥,播前適量施農(nóng)家肥,如無農(nóng)家肥,可結(jié)合播種少量施一些磷肥。合理密植,防病保苗,中耕除草,適時(shí)收獲,防止生芽霉?fàn)€,提高產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量。
白腰豆,出口價(jià)格看漲。每噸售價(jià)400~600美元,深受外商歡迎。山陽利用間作套種的優(yōu)勢(shì),加強(qiáng)農(nóng)業(yè)技術(shù)指導(dǎo),擴(kuò)大白腰豆的種植,出口換匯,增加農(nóng)民收入。