彌渡大芋頭因形狀圓，大如頭而得名，有極強的生命力，適種于溫潤的溫帶，藏匿于土壤之中。據(jù)《民國農(nóng)業(yè)要事錄》載：民國十一年組織農(nóng)展，曾展出13.5千克重的單個大芋頭，一般可見5千克左右一個。彌渡大竽頭產(chǎn)量頗高，高產(chǎn)5000千克以上，九月份上市。大竽頭可燒、煮、炒，是一方百姓的美食佳肴，“家有芋頭，無米不用愁”表現(xiàn)出了大芋頭既能做菜，又能當糧的特點。芋頭煮吃為最佳，削去皮，切成片，拌青菜煮之，有酥、面、香、甜的口感，湯潔白如乳汗，營養(yǎng)豐富。大芋頭久負盛名，又有“芋大如瓜，水漲就粑，香膩可口，營養(yǎng)最佳”的美稱。