密祉豆腐宴是云南省大理州彌渡縣密祉鄉(xiāng)的特色美食。豆腐就是密祉的一張名片，村民家家都會(huì)做豆腐，各家各戶會(huì)做多種豆腐菜肴，他們會(huì)用色、香、味俱佳的豆腐宴宴請(qǐng)遠(yuǎn)方來(lái)客。

密祉一年一度的正月十五花燈節(jié)，在吃上還有一絕，那就是農(nóng)家樂(lè)“豆腐宴”。游人沿著文盛街，踏著引馬石，一邊觀賞古街建筑，一邊游覽小河淌水邊上的珍珠泉，然后再到農(nóng)家小院聽當(dāng)?shù)鼗粜?，品嘗“豆腐宴”八大碗：一碗豆?jié){、一碗豆花、一碗油炸豆腐、一碗豆腐肉圓子、一碗麻婆豆腐、一碗荷花豆腐、一碗毛豆腐煮大蒜，再加一碗野芭子黑肉雞，真是別有情趣。

所謂豆腐宴就是所有上桌的菜的原材料均為豆腐。腌豆腐、豆花、炒豆腐、煮豆腐、臭豆腐、麻辣豆腐、豆腐圓子，也有各種造型的特色豆腐，如蓮花豆腐、鳳凰戲牡丹、箱子豆腐、口袋豆腐、臥龍迎賓、福滿倉(cāng)、雀巢豆腐等，更有匠心獨(dú)運(yùn)，用本地的名山名水做菜名，精心烹調(diào)的珍珠情、珍珠鏈、鳳山宴等藝術(shù)豆腐，滿桌子全是豆腐。

密祉豆腐之所以味道純正、質(zhì)地優(yōu)良，一方面利益于密祉得天獨(dú)厚的水資源——珍珠泉水，據(jù)有關(guān)專家稱，珍珠泉水所含的礦物質(zhì)較適中，用于做豆腐最好，另一方面靠的是嚴(yán)格的制作工序：①淘洗，選用密祉種植的優(yōu)質(zhì)黃豆，用水淘洗干凈；②磨漿，將淘洗好的黃豆加適量水用石磨磨成漿；③濾漿，用細(xì)沙布將磨好的漿進(jìn)行一次過(guò)濾；④煮豆腐，把過(guò)濾好的漿在大鍋中煮沸，就成了豆?jié){；⑤點(diǎn)豆腐，將煮好的豆?jié){倒在瓦缸中，然后加入一定比例的酸漿水，就成豆腐腦了（豆花）；⑥壓豆腐，把豆花舀到專用的木器中，除水冷卻后用豆腐刀劃成塊，做出的就是白豆腐；⑦捂豆腐，把劃好的白豆腐放在鋪有稻草的木箱中，待3—4天發(fā)生霉變，長(zhǎng)出淡黃色的菌毛后就成了毛豆腐，可以煮吃、煎、燉、蒸、烤烤等，還可腌制成鹵腐，味道十分可口。