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蕎包子

    蕎面被稱為保健食品。云南的高寒山區(qū)普遍種植蕎麥,部分地區(qū)還把蕎麥當(dāng)主食。蕎類食品很多,如糕點中的蕎坨、蕎餅等,面點中的面糕、蕎面條、蕎炒面等。蕎包子是云南大眾面點之一,制作方法頗多,經(jīng)歷代廚師研究創(chuàng)新,"四味蕎包"曾在全國第二屆烹飪比賽中獲銀質(zhì)獎?wù)?,深受國?nèi)外營養(yǎng)學(xué)及食品工藝學(xué)的專家好評。 蕎包子色澤金紅,外表酥松有小裂紋,口感酥、化、膩、香、甘,食后回甜,中老年人特別喜歡。按照中醫(yī)藥膳的觀點,蕎麥具有清熱解毒、降氣寬腸、除白濁白帶、脾積泄瀉的功效,適用于腸胃熱積泄痢、自汗偏頭痛、紫癜、瘡毒等癥。( 昆明)