麻衣馓子：陸良的麻衣馓子是用麥面作原料，和好面后扭成“千鈞扣”油炸的糖果。色澤金黃，表層穿上芝麻糖衣，特點是香、 脆、酥、甜，特別是內(nèi)里灌 滿了糖飴，甜潤柔膩。陸良“麻衣馓子”已有200年的歷史，是地方傳統(tǒng)風(fēng)味食品，也是饋贈親友的佳品。( 曲靖)

在陸良壩子里，廣泛流傳著這樣一首民謠：

陸良特產(chǎn)三樣奇，

名目變換各不一。

密香梨原叫細(xì)皮梨，

風(fēng)參子又叫金線魚。

有樣?xùn)|西最有趣，

水馓子變成糖麻衣。

這首民謠道出了陸良三宗風(fēng)味特產(chǎn)，即密香梨、金線魚、麻衣馓子。解放前，這三物齊全，遠(yuǎn)近馳名，是饋贈親友、款待佳賓、逢年過節(jié)難得的美食和禮品。

如今，陸良三大風(fēng)味特產(chǎn)，由于人為的、自然的種種原因，金線魚已經(jīng)絕跡，蜜香梨樹也面臨老化，只有麻衣馓子得以發(fā)揚光大。

當(dāng)在人介紹說，關(guān)于麻衣馓子來來歷，有這樣一個故事：明朝時候，三岔河街上有些人家做“糖馓子”在街市上賣。最初是用糖水浸煮，又叫“水馓子”，不知經(jīng)營了多少年。一天晚上，有家正忙著做馓子，麥面快完了，只剩下不多的一點，主人一不小心把掛在旁邊的一盞油燈撞翻了，半盞菜油全潑在面團(tuán)上。主人心想“反正馓子離不了油”，就把它揉和在面團(tuán)里，扭成面團(tuán)下鍋煎炸。等撈起來放進(jìn)糖稀里煮后才發(fā)現(xiàn)，這些攙雜進(jìn)燈油的馓子，顏色黑，不像平日的那樣鮮黃，沒有賣樣。主人后悔不已，于是，一一揀了出來，并順手拈了一個嘗嘗，又香又酥又脆，更奇特的是，面團(tuán)心里灌滿了飴糖，甜潤潤柔膩膩的，舒心爽口極了!

第二天，主人就在擺攤時將這些馓子當(dāng)樣品，請過往的顧客們都嘗上一個。顧客們無不嘖嘖稱好，紛紛要主人專門做這種馓子來賣。主人依從顧客們的意見照辦了，但是做出來的馓子總是僵硬實心，中 間灌不進(jìn)糖稀去。經(jīng)過反復(fù)尋思，主人終于從打翻的油燈上悟出了名堂：若要灌進(jìn)糖稀，面團(tuán)里少不了油，因為面團(tuán)里加油后，能起到分離疏孔的作用，再經(jīng)油炸后，放入糖水一煮，糖稀便沿孔滲灌進(jìn)云了。雖然找到訣竅，但攙入菜油炸出來的馓子，還是不如撞翻油燈那次的好。日思夜想，最后才悟出面團(tuán)和油兌合的比例要得當(dāng)。為此，主人 先后試驗了七七四十九次，才告成功。后來，又為斷改進(jìn)制作工藝，將馓子穿上：“芝麻糖衣”便取名“麻衣馓子”。人們還根據(jù)它的特征，贈一美名“血灌腸”。

在三岔河后街高家?guī)纵吶酥谱鞯穆橐骡套淤|(zhì)量好，較出名，頗受顧客的青睞。

如今，陸良縣糕點廠已恢復(fù)生產(chǎn)此項地方特產(chǎn)，配以精美包裝的麻衣馓子，暢銷全省。陸良的麻衣馓子是用麥面作原料，和好面后扭成“千鈞扣”油炸的糖果。色澤金黃，表層穿上芝麻糖衣，特點是香、 脆、酥、甜，特別是內(nèi)里灌 滿了糖飴，甜潤柔膩。陸良“麻衣馓子”已有200年的歷史，是地方傳統(tǒng)風(fēng)味食品，也是饋贈親友的佳品。