烏雞綠殼蛋也叫青殼蛋，被我國著名營養(yǎng)學家于若木稱為“神蛋”，由黑羽綠殼蛋雞（中華黑羽十全雞）所產，該品種被國家農業(yè)部列為“全國重點種質資源保護”項目。喙、冠、毛、皮、肉、骨、趾、內臟均為黑色，血液中也帶有黑色素，所產的蛋為綠色（九黑一綠），具有特殊的藥用價值，因此稱之為“中華黑羽十全雞”。 據中科院遺傳研究所測定結果表明：黑羽綠殼蛋雞是一種寶貴的特異性品種資源，國內外罕見的遺傳基因群也是我國獨有的雞種，據測定：蛋白質、維生素、微量元素及15種氨基酸含量顯著高于普通地方雞種，膽固醇含量低，粗脂肪少，黑色素含量豐富，可滋陰壯陽、補腎養(yǎng)顏、調節(jié)人體機能，肉質鮮美、皮薄肉嫩、口感滑嫩、雞湯氣味芳香、雞味濃郁，適宜多種烹飪方式享用，是大眾餐桌上不可缺少的美味佳肴。