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深溝雞

“深溝雞”是月望鄉(xiāng)深溝村民小組的苗族農(nóng)民利用良好的生態(tài)環(huán)境和自然條件,長(zhǎng)期飼養(yǎng)培育而形成的優(yōu)質(zhì)土雞精品,也是云南省地方優(yōu)良養(yǎng)殖品種之一?!吧顪想u”具有體形高大、耐粗放飼養(yǎng)、適應(yīng)性廣、覓食力強(qiáng)等特色,其肉質(zhì)細(xì) 嫩、鮮美、香醇可口,毛色艷麗多姿,深受市場(chǎng)親睞。

馬龍縣月望鄉(xiāng)深溝苗族村生態(tài)環(huán)境良好,自然條件古樸,當(dāng)?shù)孛缱迦罕娊?jīng)過(guò)長(zhǎng)期飼養(yǎng)培育形成的“深溝雞”腳桿布毛,毛色艷麗多姿,體形高大、耐粗放飼養(yǎng)、適應(yīng)性廣、覓食力強(qiáng),其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美、香醇可口,一直以來(lái)深受市場(chǎng)青睞。2006年,注冊(cè)了“深溝雞”商標(biāo),2008年獲綠色食品認(rèn)證,“深溝雞”真正成為大家公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)土雞精品,成為云南省地方優(yōu)良養(yǎng)殖品種之一。

深溝雞

地域范圍

深溝雞產(chǎn)于云南省曲靖馬龍縣境內(nèi),養(yǎng)殖區(qū)域涉及月望鄉(xiāng)、馬過(guò)河鎮(zhèn)、舊縣鎮(zhèn)、馬鳴鄉(xiāng)、納章鎮(zhèn)五個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),地理坐標(biāo)為東經(jīng)103°16′00″~103°45′00″,北緯25°08′00″~25°37′00″。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

(1)深溝雞的外貌特征: 體型:體格高大、背腰長(zhǎng)直、頸長(zhǎng)、胸深微前突出,胸骨長(zhǎng)而微彎、腿粗長(zhǎng)、腳外側(cè)到趾部著生羽毛,俗稱(chēng)“飛毛腿”。胸肌、腿部肌肉發(fā)達(dá)、豐滿。 喙:粗短微彎曲有力、喙色多為烏黑色、尖端略帶白色。蹠部:多數(shù)為黑色,少數(shù)為黃色。 臉:臉鮮紅色,鼻孔圓大,耳垂紅色。 眼:眼圓大而有神,虹彩桔黃色。 冠:?jiǎn)喂?。公雞冠肉質(zhì)厚而發(fā)達(dá),冠峰6~10個(gè),個(gè)別12個(gè),肉髯大而下垂于喙下,左右各一片對(duì)稱(chēng);母雞冠微淡紅色,肉質(zhì)稍薄不厚,冠峰小而密,略向一側(cè)傾倒,個(gè)別也有豆冠。 毛色:頸羽、肩羽、翼羽、肩羽為紅底黃白色。主翼羽、復(fù)主翼羽、主尾羽、復(fù)尾羽為藍(lán)黑色(近似于黑色),群眾稱(chēng)為“紅毛雞”,公雞大瑤羽不發(fā)達(dá),少數(shù)雞無(wú)尾羽呈禿尾。 膚色:多數(shù)為淡紅色,少數(shù)為灰白色。 成年公雞體重2.5~3千克,母雞2~2.5千克,閹雞3~3.5千克。 (2)深溝雞的內(nèi)在品質(zhì):深溝雞雞肉中含有豐富的氨基酸和不飽和脂肪酸,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,其中氨基酸(總量)≥15.5%,油酸≥36.5%,亞油酸≥24%,α-亞麻酸≥2.0%,水份≤75%。由于獨(dú)特品種、特定養(yǎng)殖區(qū)域和養(yǎng)殖方式,深溝雞肉含水率低,皮下脂肪少,肉質(zhì)鮮美,風(fēng)味獨(dú)特、香味濃郁,煮后湯色透明,脂肪團(tuán)聚于液面等特點(diǎn),而深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。 (3)質(zhì)量安全規(guī)定:深溝雞出欄時(shí):8月齡母雞體重2.2-2.8公斤,8月公雞體重2.5-3公斤;8月閹雞3-4公斤,所有出欄商品雞必須達(dá)到《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》的要求,嚴(yán)格執(zhí)行NY 5034—2005無(wú)公害食品《禽肉及禽副產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn),保證產(chǎn)品質(zhì)量安全,質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)方可進(jìn)入市場(chǎng)。