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鹵肝辣子

鹵肝辣子在迪慶是一道傳統(tǒng)名菜,在維西及金沙江沿線(xiàn)盛為流行,每個(gè)家庭都愛(ài)食用。制作時(shí)將辣子果油炸,并將洗凈的豬肝、腸切塊放入辣子鍋內(nèi)炒幾分鐘,然后放入水、鹽、煎豆腐塊、花椒、竹葉菜等,用火燉熟,其味獨(dú)特又辣又麻,其麻辣程度可自行調(diào)整,非常送飯。( 迪慶)