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傣族烤崩

“烤崩”(油炸米花糖):雙江傣族在每年的潑水節(jié)前都要制作“烤崩”。具體做法是:將上好的糯米用冷水浸泡,淘洗干凈后用蒸籠蒸熟,做成餅狀,晾曬到三成干,然后放入紅糖水中浸濕,又把它曬干,這樣重復(fù)兩三次后,將浸過糖水的干糯米餅放在香油鍋里炸脆,即成成品。傣族制作的烤崩香、脆、甜,顏色金黃,油而不膩,是款待賓客的美味佳肴。