花溪辣椒

貴州花溪辣椒長(zhǎng)于貴陽市花溪區(qū)巍巍青山之下、潺潺溪流之旁，色澤黑紅發(fā)亮，經(jīng)獨(dú)家秘方烤制而成，味香而辣。

花溪辣椒是花溪傳統(tǒng)的名特產(chǎn)品，俗稱“花溪辣椒”。它經(jīng)加工制成的紅油，即辣椒油，色澤金紅，鮮香入味，辣而柔和，堪稱助餐的佐料佳品。花溪辣椒辣椒因其品質(zhì)優(yōu)良，在省城，貴陽市場(chǎng)獨(dú)占鰲頭。 辣椒，又稱“番椒”、“大椒”。茄科一年生草本，性喜溫暖。單葉互生，葉片卵圓形，花白色或淡紫色。漿果，未成熟時(shí)綠色，成熟后一般為紅色或橙黃色。它的果皮及胎座組織含有辣味素。辣椒原產(chǎn)于南美洲熱帶，明朝后期傳入我國(guó)，已有數(shù)百年的栽培歷史。 花溪辣椒種于花溪區(qū)石板鄉(xiāng)蓋冗，燕樓鄉(xiāng)谷蒙以及馬林鄉(xiāng)凱倫等20余個(gè)村莊?；ㄏ苯返姆N植地區(qū)海拔1200－1250米，年均氣溫14.1－14.4℃，日照時(shí)數(shù)1250－1350小時(shí)，年降雨量1160－1200毫米，無霜期270天左右，土壤以黃壤，小黃泥夾沙和大土泥為主，肥力中等，土層厚，有利的自然環(huán)境，可促使辣椒中內(nèi)含的物質(zhì)的積累，有利于辣椒的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。 花溪辣椒，狀似羊角，大小勻稱，肉質(zhì)厚實(shí)，辣味適度；青色角椒，皮光肉厚，辣味回甜；老熟角椒，色澤暗紅，味辣不燥。花溪辣椒采用初春播種育苗，農(nóng)歷三月中旬勻苗移栽，農(nóng)歷五至六月可陸續(xù)摘青椒應(yīng)市，中秋前后鮮紅光亮的角椒成熟。辣椒可分“伏椒”即伏天成熟曬千的辣椒；“秋椒”即立秋后成熟曬干的辣椒；“炕椒”即久雨不睛，火炕干的辣椒。干辣椒經(jīng)加工成的糍粑辣角，色澤鮮紅，制成的辣椒油，辣香味濃，辣而不猛，油而不膩，漂紅誘人。它以獨(dú)居一格的色、香、味給腸旺面、辣雞面、卷粉，涼粉等貴陽風(fēng)味小吃增添了絢麗的色彩和誘人的異香。選用鮮紅光亮的黨武辣椒，做成糟辣角，可保存其營(yíng)養(yǎng)成分，并以特殊的色美與味香使人食欲大增。 辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每公斤鮮椒維生素c含量185毫克，居蔬菜之首，比檸檬、柚子的維生素c含量高；維生素A的含量可與胡蘿卜媲美，還含有核黃素、蛋白質(zhì)、鈣、磷，鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。醫(yī)書述：辣椒有殺蟲滅菌、驅(qū)寒除濕功效。因辣椒含有辣味素，食用辣椒，可刺激腸胃，防治胃癌：增加熱量，促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化，增強(qiáng)抵抗力。成熟或未成熟的辣椒，都可作蔬菜炒食，還可制成泡菜，腌菜，干辣椒制成辣椒粉，用作調(diào)料。

地域范圍

花溪辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括貴筑辦事處、清溪辦事處、溪北辦事處、青巖鎮(zhèn)、石板鎮(zhèn)、久安鄉(xiāng)、麥坪鄉(xiāng)、燕樓鄉(xiāng)、黨武鄉(xiāng)、高坡鄉(xiāng)、湖潮鄉(xiāng)、孟關(guān)鄉(xiāng)、黔陶鄉(xiāng)、馬鈴鄉(xiāng)等。東鄰龍里，南接長(zhǎng)順、惠水，西接清鎮(zhèn)、平壩，北靠貴陽，海拔1100米。地理坐標(biāo)位于：東經(jīng)106°27′— 106°52′，北緯26°11′—26°34′；南北長(zhǎng)45公里，東西寬43公里，面積957.60平方公里。保護(hù)面積2千公頃，年產(chǎn)量0·8萬噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征：植株中等，開張度40—70厘米；徑枝較軟；果下垂，椒身長(zhǎng)5厘米到10厘米不等；果實(shí)先端尖銳，常彎曲成鉤狀；干椒肉質(zhì)肥厚、色澤深紅、油份重、辣而不烈。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：花溪辣椒以辣味適中，香味有余著稱。根據(jù)貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心分析，辣椒素為0.078，水分為10.07，灰分4.2，脂肪為9.2。維生素A為100g內(nèi)含1.07mg。 （3）花溪辣椒生產(chǎn)嚴(yán)格按無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。產(chǎn)品安全質(zhì)量應(yīng)符合DB52/T462——2004《優(yōu)質(zhì)辣椒干貴州地方標(biāo)準(zhǔn)》。