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仁壽羊肉湯

湯類是最具有仁壽特色的一道菜,其有別于簡(jiǎn)陽(yáng)、成都、華陽(yáng)、威遠(yuǎn)做法,其中以鰲陵廖氏家祖?zhèn)髅胤ㄒ婇L(zhǎng),仁壽羊肉湯做法均在此基礎(chǔ)上發(fā)揚(yáng)沿襲,形成了一定的地域特點(diǎn)。湯在制作過程中講究作法,反復(fù)炮制,使湯味濃香而釅實(shí),入口肉感滑膩,其沾料佐以山椒和青椒碟為主,也可用油碟。湯類主要有羊肉湯、羊雜湯、羊蹄花湯、羊腦湯、羊肺湯。天寒冷時(shí),喝上羊肉湯能抵御寒冷、美容增白、益腎壯陽(yáng)。