“布依雞八塊”是布依族招待客人的一道傳統(tǒng)的民族風情菜?!安家离u八塊”也是布依族辦紅白喜事或平常用來招待客人的傳統(tǒng)菜。
“雞八塊”是指雞身上的八個主要部位,即:頭、腳(又稱大腿)、小腿(大腿的上節(jié)、布依族稱為“卦”)、爪、翅、尾、腸、肝。
“布依雞八塊”的制作別致,其吃法也很講究。
如“頭”:第一種說法是頭給主人,稱之為“頭不出外”;第二種說法是給客人,表示尊敬;第三種說法是布依族青年男女訂婚時,吃頭的人要把雞腦先剝?nèi)〕鰜斫o大家看,稱之為“吃雞還雞”(因為一個完整的雞腦就活像一只小雞娃),“卦”兩只,原則上是主、客人各一只,稱之為主客平等,表示友好往來。布依族辦紅白喜事或是過年時,都要看“卦”,測算辦的喜事是否吉祥,來年五谷豐登,六畜興旺等,稱之為“吃雞看卦”??础柏浴钡膬?nèi)容多,道理也比較深奧。其余部位按對象依次分配,它的解釋也較多,吃“雞八塊”時最為講究的有兩點:一是須由主人分配,得“頭”的人號召后,方能開席。二是對好“卦”、吉祥“卦”,主人都將其放在自家神堂上。以示四季平安,吉祥如意。