沙蟲(chóng)富含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，味極鮮美，且有很高的食療價(jià)值，民間常用于婦女產(chǎn)后催乳或兒童頻繁尿床之輔助食療。足見(jiàn)沙蟲(chóng)是一種不可多得的婦幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)海產(chǎn)珍品。本品均采用廣西沿海灘涂的鮮活沙蟲(chóng)，經(jīng)捅翻清洗干凈后直接烘干加工而成，曬成的沙蟲(chóng)干味道香脆，便于保存，面且重量和體積大大減小，更便于運(yùn)輸和攜帶，我們通常餐桌上吃的沙蟲(chóng)菜肴其實(shí)都是沙蟲(chóng)干做的。

沙蟲(chóng)，動(dòng)物學(xué)名稱為“方格星蟲(chóng)”，非海腸子，產(chǎn)于沿海灘涂泥沙之中，外觀長(zhǎng)兩寸左右，狀若蘆芽，是一種高蛋白的補(bǔ)品。沙蟲(chóng)又叫沙腸蟲(chóng)，它的形狀很像一根腸子，呈長(zhǎng)筒形。沙蟲(chóng)看似沒(méi)有海參、魚(yú)翅名貴，主要原因是沙蟲(chóng)的被認(rèn)知程度不高，但其味道鮮美無(wú)比，這是海參、魚(yú)翅所不及，食療價(jià)值也不輸海參，被譽(yù)為“海洋蟲(chóng)草”。

沙蟲(chóng)屬海鮮類，而不屬中藥類，沙蟲(chóng)含豐富蛋白質(zhì)，味道尤其鮮美，可鮮食、亦可曬干后食。有降血壓、治濕、防癌作用。干制后炸、炒、燉、燴、煮湯均可。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在市場(chǎng)上十分暢銷。價(jià)格上也比較昂貴，一般盛產(chǎn)于北部灣的北海市、湛江市等地。沙蟲(chóng)生長(zhǎng)對(duì)海水環(huán)境要求極高，素有“海洋環(huán)境標(biāo)志生物”之稱。

【食療功效】解煩渴、降血壓，滋陰降火、清肺補(bǔ)虛。有陰虛勞損、腎虛腰痛、骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多，小孩兒尿床（夜尿頻繁）以及婦女產(chǎn)后乳汁稀少等癥狀，均可用沙蟲(chóng)食療?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)還證實(shí)了沙蟲(chóng)有降低血脂，破壞癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。由于沙蟲(chóng)的酶解物具有抗氧化，抗菌，抗輻射，抗病毒，抗疲勞，防癌，調(diào)節(jié)免疫，延緩衰老的功效，因此，現(xiàn)代對(duì)沙蟲(chóng)的藥用研究方向主要在溶栓藥物，抗凝血藥物以及抗衰老藥物上。

沙蟲(chóng)，其名不美貌不雅，但其營(yíng)養(yǎng)、味道及醫(yī)藥與食療價(jià)值都不亞于其他名貴海產(chǎn)珍品，有“海洋蟲(chóng)草”的美譽(yù)。它富含蛋白質(zhì)，多肽成分，17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸含量很高，除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲(chóng)草素等具有抗氧化，抗菌，抗輻射，抗病毒，抗疲勞，防癌，調(diào)節(jié)免疫，延緩衰老作用的營(yíng)養(yǎng)成分。

沙蟲(chóng)做法有很多，爆炒，煮湯，熬粥，椒鹽，油炸均可。味道遠(yuǎn)勝海參、魚(yú)翅，因?yàn)楹⒑汪~(yú)翅本身沒(méi)有什么味道，故烹飪時(shí)一定要加雞肉或瘦肉等配料，否則就索然無(wú)味。而沙蟲(chóng)具有鮮美味道，不必加別的配料，單獨(dú)干吃或鮮食都很有特色，除城鄉(xiāng)居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴。沙蟲(chóng)還有較高藥用功效和食療價(jià)值。它性平，味甘、咸，有滋陰降火、清肺補(bǔ)虛之功效。據(jù)藥書(shū)記載，凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產(chǎn)后乳汁稀少等癥狀，最宜食用沙蟲(chóng)；對(duì)于肺癆咳嗽、神經(jīng)衰弱、小兒脾虛或干燥等癥，用沙蟲(chóng)加姜片煲瘦肉湯飲服有療效；因沙蟲(chóng)滋陰補(bǔ)腎，小孩因腎虧而夜尿頻繁者，煮沙蟲(chóng)粥吃可獲良好療效。所以沙蟲(chóng)是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)及食療佳品。

首先用剪刀把沙蟲(chóng)干剪開(kāi)，然后用牙刷刷里面的沙，千萬(wàn)不要濕水。然后把鐵鍋燒紅，不要放油，放油就很難清沙了，把沙蟲(chóng)放鍋里炒，炒至金黃色。然后把沙蟲(chóng)干放碗里，快速用水洗，可以小刷，會(huì)有沙子沉底，這樣就能完全除去沙蟲(chóng)的沙子（當(dāng)然，品質(zhì)很好的沙蟲(chóng)是不含沙子的，可以免去這一步驟）。煮湯或者煮粥的時(shí)候就把沙蟲(chóng)撈出把泡沙蟲(chóng)的水倒到湯里一起煮，小心碗底的沙子。這就是沙蟲(chóng)無(wú)沙的基本弄法。

注意：切不可將未經(jīng)炒黃的沙蟲(chóng)直接泡浸或做湯熬粥，沒(méi)有炒過(guò)的沙蟲(chóng)干味道是出不來(lái)的，千萬(wàn)不要浪費(fèi)美食，無(wú)論做湯、熬粥、椒鹽都需要將沙蟲(chóng)干先炒至金黃。

沙蟲(chóng)干泡發(fā)后，可做成各種精美菜肴。

沙蟲(chóng)干與鮑魚(yú)一樣分等級(jí)，頂級(jí)品質(zhì)的沙蟲(chóng)一般在8至11厘米長(zhǎng)，非常干水，而一般品質(zhì)的蟲(chóng)抓上去很粘，蟲(chóng)體呈淡淡的米黃色（非暗黃或暗黑），蟲(chóng)體紋路清晰，略帶點(diǎn)點(diǎn)光澤，無(wú)內(nèi)臟殘留，抓在手里感覺(jué)蟲(chóng)肉非常厚實(shí)，泡開(kāi)后會(huì)有少少沙子，而4至6厘米長(zhǎng)的沙蟲(chóng)為小蟲(chóng)，品質(zhì)為三級(jí)，沙蟲(chóng)暗黃色！因?yàn)殡y處理，所以都會(huì)有不少的沙子殘留。由于廣西北海市海域環(huán)境優(yōu)良，水質(zhì)極佳，因此北海出產(chǎn)的沙蟲(chóng)是沙蟲(chóng)中的極品，個(gè)大，肉厚，味道極其鮮美，主要銷往粵港地區(qū)高檔酒店，價(jià)格高昂。