高塍豬婆肉是江蘇省無錫市宜興市高塍鎮(zhèn)的特色美食。宜興高塍豬婆肉色艷、肉香、味鮮、皮沙，為大眾喜愛的下酒之物，亦是饋贈親友的佳品。

高塍紅燒豬婆（母豬）肉歷史悠久。始出于宜興市高塍鎮(zhèn)桃園村陳氏家族，已有一百三十多年歷史。先祖?zhèn)円赞r(nóng)耕為生，生活艱難，多有農(nóng)戶飼養(yǎng)豬婆，產(chǎn)仔出售，以補(bǔ)生計(jì)。每只母豬產(chǎn)了10窩左右小豬就無膘而不再懷胎，因其肉腥難食而不得不棄之。桃園村一陳姓農(nóng)民，覺棄之可惜，遂試用多種佐料，燒制成美味豬婆肉。傳說當(dāng)年乾隆下江南，途經(jīng)宜興高塍時，偶然用餐吃到了當(dāng)?shù)仃惣邑i婆肉店燒制的豬婆肉，覺奇香撲掉鼻味道上乘，連聲稱好，揮筆提匾：“高塍豬婆肉”。這匾被店家高掛于店堂，并將當(dāng)天燒制乾隆所吃的豬婆肉湯敬稱為“乾隆老湯”，嗣后，每每盛小勺“原湯”加進(jìn)第二天燒煮的豬婆肉湯里，以此類推，即成“祖?zhèn)髅胤健?。代代相傳?，F(xiàn)燒制的豬婆肉更是色香味齊全。

高塍豬婆肉的制作方法是：把不能再生仔豬的0豬，宰殺洗凈后剁成6大塊，下鍋烹制，看著火候適時加上茴香、生姜、桂皮、薌草糖、黃酒等調(diào)料，其中燒制一只豬婆黃酒要用2至3千克之多，最后投下大紅（食用色素），白肉由淺入深漸變赤色，煞是好看。隨之飄出的香味也越來越濃。燒制時間一般為一天，當(dāng)起鍋時，那股鮮美而又奇特的肉香飄溢四方。一旦熟肉起鍋來趁熱嘗鮮的絡(luò)繹不絕。有買“厚頭”腿肉的；有買“薄頭”腰囊的；老人們喜歡既便宜又脆嫩的“省腸”（子宮）和奶酥；青年們喜歡啃豬蹄；更有人專買肉骨頭啃。其中，用飼養(yǎng)時間超過4年的老豬婆燒制的豬婆肉，不僅油而不膩，而且肉皮香脆爽口（稱之為沙皮），更是上品。其味之鮮美，沒法用語言表達(dá)。賣肉人常用沿湖荷花塘采摘的荷葉，洗凈曬干，作為豬婆肉的包裝。

即使在“大割資本主義尾巴”的年代，仍有人在“地下作坊”燒制，只是不用色素，改用白燒，悄悄提籃小賣。馬克思主義教育家蔣南翔提起家鄉(xiāng)和紅燒豬婆肉，稱贊它是“名不虛傳的地方特產(chǎn)，文化底蘊(yùn)深”，并囑咐高塍的干部要用高科技提高豬婆肉質(zhì)量。1995年，臺胞虞兆中返鄉(xiāng)贈建“兆中圖書館”，見鄉(xiāng)親們用高塍紅燒豬婆肉款待他，非常高興地說：“一見家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食，頓覺家鄉(xiāng)父老更親更近。愿這一地方風(fēng)味世代相傳，發(fā)揚(yáng)光大。”臨行前，他還將鄉(xiāng)親贈送的豬婆肉帶到了臺灣。

現(xiàn)在的高塍豬婆肉已經(jīng)借助真空包裝行銷全國各地。