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橫縣永淳魚(yú)生

永淳魚(yú)生最講究的是“魚(yú)”一定要用永淳泉水魚(yú),因?yàn)橛来爵~(yú)是在天然地下涌泉水里養(yǎng)的,是用無(wú)公害綠色青飼料喂養(yǎng),魚(yú)生的刀工要一流,吃魚(yú)生的配料也是十分獨(dú)特,調(diào)味碟是花生油、生抽、古月粉做底,配料主要有蒜、生姜、蔥、魚(yú)腥草、紫蘇葉、芫荽、檸檬葉、腌野山姜、辣椒、炒花生、洋蔥絲、紅蘿卜絲等十多種。

“永淳”何處也?史料記載:唐代武德年間,置永定縣,為淳州治下,西距南寧府130里,南至東粵靈山縣130里,北至賓州140里。這個(gè)地方水網(wǎng)河塘縱橫交錯(cuò),隨便哪個(gè)山間小溪、一泓潭水、井間田間,都有各類(lèi)小魚(yú)跳躍出沒(méi)。永淳先民有出耕下地隨身攜網(wǎng)的習(xí)慣,尋個(gè)水面撒一網(wǎng),便有魚(yú)蝦收獲。回家后稍作處理,便可下酒,滋味鮮美,怡然自得——這就是“永淳魚(yú)生”的歷史由來(lái)。

永淳是個(gè)聞名百里的圩埠,水路上至南寧、蒲廟、伶俐,下至靈山沙圩,商販網(wǎng)來(lái)穿梭,“永淳魚(yú)生”之美名因此遠(yuǎn)播