社坡腐竹是在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，選用精純黃豆，采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，嚴(yán)格按照國家各項(xiàng)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)而成的，所生產(chǎn)的腐竹具有色、香、味俱全，營養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)，一直以來都是桂平市乃至廣西重要的土特產(chǎn)，深受廣大顧客朋友的歡迎社坡鎮(zhèn)腐竹生產(chǎn)的歷史源遠(yuǎn)流長，直可追溯到清朝末年。80年代以來，社坡人不斷革新加工工藝，開始采用機(jī)械化進(jìn)行生產(chǎn)，使腐竹的產(chǎn)量與品質(zhì)得到了進(jìn)一步的提高，腐竹加工也成為社坡鎮(zhèn)重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一。至2008年10月份止，全鎮(zhèn)共有腐竹加工戶9860戶，整個(gè)行業(yè)從業(yè)人數(shù)達(dá)到49300人；獲得QS認(rèn)證的企業(yè)有7家，其中4家是自營出口企業(yè)，獲得兩證（衛(wèi)生許可證、工商執(zhí)照）的有9860戶，年產(chǎn)銷腐竹2萬噸，年產(chǎn)值2.5億元。產(chǎn)品銷往國內(nèi)各省市和東南亞、是本、美國、歐洲等世界各地。社坡腐竹的生產(chǎn)加工是一個(gè)傳統(tǒng)的工藝，清朝末年社坡人就開始生產(chǎn)腐竹，當(dāng)時(shí)均為手工生產(chǎn)，到上世紀(jì)80年代初期，也就是中國改革開放后，社坡人開始進(jìn)行半機(jī)械化生產(chǎn)，加工工藝不斷革新，腐竹產(chǎn)量也逐年上升，至80年代中期開始形成腐竹專業(yè)市場(chǎng)，周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的腐竹均在社坡市場(chǎng)經(jīng)銷。社坡腐竹具有色、香、味俱佳，營養(yǎng)價(jià)值高，深受消費(fèi)者喜歡的特點(diǎn)，有較大的市場(chǎng)潛力，并且已形成了產(chǎn)供銷一條龍比較成熟的市場(chǎng)體系。

營養(yǎng)價(jià)值

營養(yǎng)學(xué)資料表明，每100豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)；腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)椋裰泄劝彼岷亢芨?，為其他豆類或?dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。

相關(guān)吃法

鹵腐竹

原料：干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒

調(diào)料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉

做法：1.干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。這一步要提前一兩個(gè)小時(shí)做，涼水開水都

行。 2.蔥姜蒜切末。3.鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味。4.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤

紅燒腐竹

原料腐竹200克，木耳100克，胡蘿卜50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。制作(1)用熱水漲發(fā)腐竹后，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；木耳水發(fā)后洗去雜質(zhì)，掰成小朵；胡蘿卜切成斜片，蔥姜切小片。(2)炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開后改用小火，燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。特點(diǎn)色澤棕紅，咸鮮微甜。