梧州蛤蚧酒是用廣西特產(chǎn)蛤蚧為主要原料泡制成的名貴藥酒，酒色碧綠，酒味香醇，有滋補(bǔ)壯身的療效。

蛤蚧酒系廣西著名的動(dòng)物酒之一，素以梧州出產(chǎn)的最負(fù)盛名，其生產(chǎn)歷史十分悠久。據(jù)有關(guān)史料記載，早在清代初期，梧州民間就有捕捉蛤蚧泡酒的習(xí)慣，距今已有360多年的歷史。當(dāng)時(shí)，梧州東門和河西三界廟一帶盛產(chǎn)花頭大蛤蚧，百姓常常捕之用以泡酒?！段嘀莞尽芬舱f(shuō)“梧州東門蛤蚧酒”在清代就遠(yuǎn)近聞名，可見，梧州蛤蚧酒成名是由來(lái)已久的了。到了20世紀(jì)30年代中期，梧州龍山酒廠博取民間泡制蛤蚧的精華，批量生產(chǎn)蛤蚧酒。在短短幾年間，蛤蚧酒的生產(chǎn)已發(fā)展到相當(dāng)規(guī)模，產(chǎn)品不但暢銷廣西、廣東和華東地區(qū)，而且開始批量銷往港澳，出口東南亞等地。

　 解放后，梧州蛤蚧酒生產(chǎn)發(fā)展迅速，產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量不提高。該酒不但酒色碧綠透明，味香醇和，而且具有滋陰補(bǔ)腎，補(bǔ)血養(yǎng)顏，壯腰固精，定喘止咳，肺癆咯血，氣虛血竭，強(qiáng)壯身心等功用，對(duì)神經(jīng)衰弱、0遺精等癥療效尤為顯著。由于梧州市蛤蚧酒歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)異，貨真價(jià)實(shí)，療效卓著,1962年和l987年梧州桂峰牌蛤蚧酒多次榮獲廣西名牌產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，1983年獲國(guó)家對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部頒發(fā)的產(chǎn)品榮譽(yù)證書，同年被選送參加意大利國(guó)際博覽會(huì)展出1985年被列為中國(guó)醫(yī)藥保健進(jìn)出口總公司的名牌骨干商品。歷年來(lái)，梧州蛤蚧酒暢銷全國(guó)各地，行銷港澳地區(qū)，出口英、法、日等40多個(gè)國(guó)家，在國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)上享有很高的聲譽(yù)。梧州蛤蚧酒的制作工藝如下：

?。ㄔ希┗罡蝌?，50度優(yōu)質(zhì)米酒。

　（工藝）先將蛤蚧宰殺，挖去眼睛，除凈腦漿和內(nèi)臟，用藥棉擦凈血污，置大瓦缸中，按比例加入米酒浸泡制。3～4個(gè)月后，經(jīng)品嘗鑒定后，進(jìn)行兌配、過(guò)濾、澄清、檢驗(yàn)、包裝即成。

?。ㄌ厣┚粕叹G，透明感強(qiáng)，無(wú)明顯沉淀物，滋味香醇綿和。