連州蜜棗：成品味美爽甜，具補(bǔ)氣益氣、滋脾胃、潤(rùn)心肺、緩陰血、悅顏血、通竅生津等功效。

  連州有6666余公頃紅色砂頁(yè)巖發(fā)育的紫色土。這種紫色土的土質(zhì)疏松，富含磷鉀，為連州紅棗生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的條件。兩道自深山奔涌而來(lái)的溪流，長(zhǎng)年潤(rùn)澤著這一方沃土，連綿起伏的丘陵因而棗花飄香。

    在紫色土地上勞作生息的農(nóng)人，改良馴化棗樹(shù)已有500余年歷史。長(zhǎng)圓形的鮮木棗含糖達(dá)22％，圓樁形的鮮糖棗含糖31％，且爽甜汁多，酥脆松軟，皮薄核小，《中國(guó)土特產(chǎn)辭典》稱它是“制蜜棗的上乘材料”。

    連州蜜棗大規(guī)模生產(chǎn)始于1956年，蜜餞紅棗的制作工藝精細(xì)、科學(xué)、衛(wèi)生，計(jì)有選棗、刮棗、煮棗、煉糖、餡棗、捻?xiàng)椩煨偷裙ば?。棗要選取顆粒均勻，無(wú)蟲(chóng)無(wú)斑無(wú)損，棗皮由青變白尚未轉(zhuǎn)紅而接近成熟的。選好棗，用排針將棗皮縱向劃破(便于糖分滲入)；再置沸水中將棗煮熟，然后用清水冷卻，漂去青澀味，便可制蜜餞了。做蜜棗的糖，要用江門產(chǎn)的榴花糖，按50千克糖加15千克水的比例煉糖漿。糖漿煉至呈金黃色時(shí)，旋即倒人熟棗，慢火中邊攪邊煮煉，直至棗子呈黃色。12小時(shí)后，捻?xiàng)椩煨蜕匣?，置太?yáng)能燒干機(jī)焙干，便可分級(jí)上袋包裝。

    1990年，《中國(guó)土特產(chǎn)辭典》將連州蜜棗納入國(guó)家名優(yōu)土特產(chǎn)范圍。其古樸大方的包裝，凸現(xiàn)了濃郁的粵北風(fēng)情。它味美甜爽，是典型的嶺南風(fēng)味小食，且具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏，通竅生津的功效。