龍華鎮(zhèn)橋頭村：“西溪筍”。

龍門(mén)西溪筍是廣東省惠州市龍門(mén)縣西溪河一帶的特產(chǎn)。西溪竹筍薄如紙、嫩滑清甜、爽甜可口。更因其在深山叢林中自然生長(zhǎng)、無(wú)污染、無(wú)農(nóng)藥殘留，且含有豐富的維生素和氨基酸，還有防癌作用。是龍門(mén)縣三大土特產(chǎn)之一，早在八十年代就已馳名省內(nèi)外，遠(yuǎn)銷港、澳、臺(tái)。

龍門(mén)西溪筍產(chǎn)于龍門(mén)縣左潭鎮(zhèn)與龍華鎮(zhèn)交界處的上下西溪，由叢生麻竹(又名甜竹)根部在大小暑前后冒出。鮮筍可制清水罐頭，一般制成筍衣筍干。西溪筍的特點(diǎn)是肉厚、鮮嫩、爽口。縣志記載：西溪甜竹筍，甘脆異常，蒸熟曝干可久藏，比大頭竹、筋竹、黃竹、苦竹、貓竹五種筍俱佳。據(jù)測(cè)定，西溪筍含糖類2～4%、脂肪0.2～0.3%、蛋白質(zhì)2.5～3%，以及磷、鐵、鈣、鎂、鍺、有機(jī)硅等礦物質(zhì)及多種維生素。

西溪筍栽培歷史悠久。相傳明朝弘治年間，上西溪鹿庵村就有人學(xué)會(huì)了栽培。每年清明前后10天挖隔年竹頭種下，3年后便可收成。鮮筍經(jīng)加工成筍衣.筍干。筍衣曾被列為“貢筍”送朝廷1食用。近百年來(lái)，筍衣、筍干遠(yuǎn)銷港澳和東南亞各國(guó)，在國(guó)內(nèi)外頗負(fù)盛名。

過(guò)去由于西溪筍竹種苗不多，栽培技術(shù)單一，加工手段落后，因此產(chǎn)量不多。1980年，全縣西溪筍竹只有1萬(wàn)多叢。近年來(lái)，政府幫助農(nóng)民大力發(fā)展西溪筍，推廣竹枝埋芽移植、竹節(jié)帶丫定植等栽培技術(shù)，在左潭、龍華兩個(gè)鎮(zhèn)建立了6個(gè)西溪筍生產(chǎn)基地，辦起兩間鮮筍加工廠。目前全縣種植筍竹面積6.3萬(wàn)畝，年總產(chǎn)量達(dá)3.5萬(wàn)噸。其中，以左潭鎮(zhèn)、龍華鎮(zhèn)種植面積最大（共3.1萬(wàn)畝），其次是王坪鎮(zhèn)、天堂山鎮(zhèn)。

龍?zhí)舵?zhèn)新寮村是西溪筍的主產(chǎn)地，制作和銷售西溪筍是該村的一項(xiàng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。目前全村種有3000多棵筍竹，制作西溪筍的農(nóng)戶有300多戶。每年7至9月，該村每家每戶的門(mén)口、樓頂、曬谷場(chǎng)都曬著金黃色的西溪筍，這可為每戶人家?guī)?lái)1萬(wàn)元左右的收入。

西溪筍鮮筍與干筍各有各風(fēng)味：鮮筍肉質(zhì)鮮白肥嫩、清甜爽口；干筍色澤金黃，香甜爽滑。用作各種肉類的配料可蒸、可炒，其味特佳，特別受游客歡迎。與此同時(shí)，據(jù)有關(guān)資料表明，筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無(wú)機(jī)鹽和有益健康的多種氨基酸；纖維素和半纖維素含量高，其在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，增進(jìn)消化腺的分泌，有利于消化和排泄，減少有害物質(zhì)在人體內(nèi)的積留和吸收。